El Ministerio de Capital Humano, dirigido por Sandra Pettovello, informó el aumento del 9,3% en los montos de la Tarjeta Alimentar para mayo.
¡A COCINAR SE HA DICHO!
COMIENZA MADRYN AL PLATO Y LA CIUDAD SE PREPARA PARA RECIBIR A EXCELENTES CHEFS NACIONALES QUE BRIND...
Actualidad 02 de julio de 2015 Valeria Belardo
COMIENZA MADRYN AL PLATO Y LA CIUDAD SE PREPARA PARA RECIBIR A EXCELENTES CHEFS NACIONALES QUE BRINDARÁN CLASES MAGISTRALES GRATUITAS EN EL CLUB MADRYN.
Marcado interés en la ciudad se generó ante el comienzo de la octava edición de Madryn al Plato, evento turístico gastronómico que es organizado por la Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Puerto Madryn, la Asociación de Hoteles Restaurantes, Confiterías, Bares y Afines (AHRCOBA) y Gustavo Rapretti.
El programa de actividades es variado pero las más esperadas y masivas son las Clases Magistrales, que este año tendrán lugar el jueves 9 y viernes 10 de julio, desde las 16 horas en la sede social del Club Deportivo Madryn en Av. Roca 516 con entrada libre y gratuita.
En esta oportunidad, los chefs invitados son de renombre y destacados en el ambiente gastronómico del país. Mientras tanto, los cierres de las clases magistrales estarán a cargo de los reconocidos y mediáticos chefs Silvia Valdemoros –el jueves 9- y los hermanos Christian y Roberto Petersen –el viernes 10-.
Desde las 16 horas, en ambas jornadas, se llevarán a cabo tres clases magistrales, las que estarán a cargo, en el caso deljueves, de Mauricio Couly, integrante de los Chúcaros y reconocido chef patagónico, representante de la cocina de Neuquén y Gustavo Lena, chef y propietario de unos de los restaurantes más reconocidos de Buenos Aires como lo son el trío que conforman Bella Italia. El cierre, estará a cargo de la mediática Silvia Valdemoros con toda su simpatía y arte culinario.
En tanto, el viernes 10 y como inicio de las clases magistrales, se subirán a la cocina del Club Deportivo Madryn Joaquín Grimaldi, pastelero ejecutivo responsable del Four Seasons Buenos Aires junto a integrantes de la Asociación Cultural Galesa para hacer un recorrido por la pastelería galesa, en el año del sesquicentenario de la ciudad.
Continuará Federico Domínguez Fontán, chef ejecutivo del Hotel Llao Llao de Bariloche, uno de los establecimientos emblemáticos de la Patagonia y cerrarán las clases magistrales los ex rugbiers y protagonistas del canal El Gourmet, Christian y Roberto Petersen.
Los chefs, uno por uno
Silvia Valdemoros
Es Chef ejecutiva, Periodista de oficio, Conductora de Televisión y Radio, Productora, Food Stylist y Directora de Estudio V.
Nació en Buenos Aires, desde pequeña estuvo vinculada a la gastronomía gracias a su abuela andaluza, que fue quien le enseñó los platos típicos de su región.
Es una verdadera apasionada de la cocina y de disfrutar el encuentro con la gente.
Comenzó estudiando Psicopedagogía, pero pronto descubrió su pasión por la cocina y decidió profesionalizar lo que ya venía haciendo desde chica. Así fue como empezó a involucrarse en diversos proyectos gastronómicos
Estudió en Argentina y luego se perfeccionó en las mejores escuelas europeas.
Es la autora de cuatro libros de cocina.
Actualmente dirige “Estudio V” donde se desarrollan, producen y dirigen contenidos de televisión, medios gráficos y plataformas virtuales.
Fue la directora de la primera escuela de cocina gratuita del país, y trabaja arduamente en la comunicación y difusión de la Soberanía Alimentaria a través de diferentes proyectos que la tienen como referente de la cocina simple y autosustentable.
Christian Petersen
Empezó a trabajar a los 16 años con su madre, Susana. Estudió cocina con Alicia Berger durante muchos años ganando bajo su escuela el concurso de jóvenes chef en dos oportunidades.
Más tarde, perfeccionó sus estudios gastronómicos en Francia. Allí llegó a trabajar en el hotel Ritz de París, en Le Cordon Bleu y en otros restaurantes de la misma ciudad.
En los años siguientes, Christian viajó a California para continuar su carrera en la Academia Culinaria de San Francisco.
Junto a su familia, lleva adelante Los Petersen Cocineros, empresa de catering con más de 25 años de trayectoria.
Ha trabajado durante de más de 12 años en programas de televisión mostrando su talento y destreza a la hora de cocinar.
Roberto Petersen
Roberto empezó en la cocina de la mano de su abuela materna. Desde muy pequeño colaboró en el restaurante de su madre en San Isidro. Roberto estudió bioquímica en la Universidad de Buenos Aires. Sin embargo, se dedicó de lleno a la gastronomía estudiando en las mejores escuelas del país y luego perfeccionándose en importantes escuelas del mundo.
En 1993 ganó el premio anual al mejor chef argentino, junto a su hermano Christian, con quien luego ganó los tres primeros premios en el torneo de maestros chilenos.
Actualmente es miembro de la Academie Culinaire de France, y de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina.
Fundador de Los Petersen Cocineros, junto a su hermano, se dedica a la alta cocina en Argentina desde hace más de 25 años.
Roberto Petersen ha logrado que su nombre sea sinónimo de buena cocina, y hoy integra el equipo de elgourmet.com junto a su hermano Christian.
Federico Domínguez Fontán
Nacido en La Plata pero esquelense por adopción. En el año 1997 comenzó la carrera de gastronomía estudiando en dos importantes escuelas de la provincia de Córdoba, Azafrán y C.E.L.I.A., mientras realizaba sus estudios se desempeñó como cocinero en diferentes restaurantes hasta lograr entrar en el Hotel Sheraton de la ciudad de Córdoba. En el año 1999, en Capital Federal, comenzó a trabajar en el restaurante Catalinas del reconocido Chef Ramiro Rodríguez Pardo. Realizó un cambio de la cocina Española a la Francesa cuando fue convocado al restaurante Le Biblo dirigido por el Chef Ejecutivo Thierry Pszonka.
En el año 2006 viajó a Francia para desempeñarse en el cargo de Sous Chef Ejecutivo en el restaurante Marco, Cahors- la Madeleine Francia, 2 estrellas Michelin.
Luego de su paso por Francia fue a España para hacerse cargo de la empresa Gastronómica NIMANSAMON SL, Salamanca – Castilla y León.
De regreso a la Argentina comenzó a trabajar en el Hotel & Resort Llao Llao donde continúa hasta la fecha. En este período ha conseguido varios logros profesionales como el primer premio del concurso ¨Buscando el menú Argentino¨ en la exposición Hotelga, ser jurado en la escuela Gastronómica INACAP de Puerto Mont, Chile; participar de la difusión del producto regional Patagónico en la Feria Masticar y el estudio y desarrollo de elaboración de cervezas para micro cervecerías, Plato de oro en Bariloche a la Carta.
Gustavo Lena
Gustavo Lena es cocinero, con importante trayectoria especializado en cocina italiana. Luego de haber vivido una larga experiencia en Italia, es cuando decide volver a su país de origen y abrir su propio restaurante.
En junio de 1995 Gustavo junto a su hermana y familia deciden abrir las puertas de Bella Italia en la zona de Palermo.
Una labor conjunta de toda la familia Lena es la que hizo y hace que los restaurantes mantengan su clientela que saborea las delicias preparadas por Gustavo Lena quien ha sellado el rumbo de esta cocina con una simpleza e ingenio que sorprende a cada visitante. La cocina que los identifica esta basada en calidad de producto, cocciones cortas y simpleza en su preparación.
Joaquín Grimaldi
Chef de Pastelería a cargo del Four Seasons Hotel Buenos Aires. Joaquín Grimaldi tiene 20 años de experiencia dentro de las cocinas de hotel y además es creador de los helados Dolce Morte, producto que está dentro del ranking de los 10 mejores helados de Buenos Aires.
Acompaño también el éxito de Elena Restaurante con una posición dentro de los 50/best Latam.
Mauricio Couly
Mauricio Couly integra el equipo Chúcaro de cocineros de la Patagonia y es propietario, desde hace más de diez años de uno de los establecimientos más importante de Neuquén como lo es La Toscana.
Dentro de su trabajo en stage, eventos y temporadas y chef de partie se pueden destacar
Francis Mallmann- Los Negros, Punta del este, Uruguay- Patagonia sur, Bs.As., Restaurante 1884 Mendoza, Hotel Garzón, Uruguay-Afigueira, San Pablo, Brasil.
Couly es especialista en arte culinario, Chef y es uno de los referentes patagónicos en trabajos como elaboración artesanal de quesos: (camembert-brie-cheddar-
Marcado interés en la ciudad se generó ante el comienzo de la octava edición de Madryn al Plato, evento turístico gastronómico que es organizado por la Secretaría de Turismo de la Municipalidad de Puerto Madryn, la Asociación de Hoteles Restaurantes, Confiterías, Bares y Afines (AHRCOBA) y Gustavo Rapretti.
El programa de actividades es variado pero las más esperadas y masivas son las Clases Magistrales, que este año tendrán lugar el jueves 9 y viernes 10 de julio, desde las 16 horas en la sede social del Club Deportivo Madryn en Av. Roca 516 con entrada libre y gratuita.
En esta oportunidad, los chefs invitados son de renombre y destacados en el ambiente gastronómico del país. Mientras tanto, los cierres de las clases magistrales estarán a cargo de los reconocidos y mediáticos chefs Silvia Valdemoros –el jueves 9- y los hermanos Christian y Roberto Petersen –el viernes 10-.
Desde las 16 horas, en ambas jornadas, se llevarán a cabo tres clases magistrales, las que estarán a cargo, en el caso deljueves, de Mauricio Couly, integrante de los Chúcaros y reconocido chef patagónico, representante de la cocina de Neuquén y Gustavo Lena, chef y propietario de unos de los restaurantes más reconocidos de Buenos Aires como lo son el trío que conforman Bella Italia. El cierre, estará a cargo de la mediática Silvia Valdemoros con toda su simpatía y arte culinario.
En tanto, el viernes 10 y como inicio de las clases magistrales, se subirán a la cocina del Club Deportivo Madryn Joaquín Grimaldi, pastelero ejecutivo responsable del Four Seasons Buenos Aires junto a integrantes de la Asociación Cultural Galesa para hacer un recorrido por la pastelería galesa, en el año del sesquicentenario de la ciudad.
Continuará Federico Domínguez Fontán, chef ejecutivo del Hotel Llao Llao de Bariloche, uno de los establecimientos emblemáticos de la Patagonia y cerrarán las clases magistrales los ex rugbiers y protagonistas del canal El Gourmet, Christian y Roberto Petersen.
Los chefs, uno por uno
Silvia Valdemoros
Es Chef ejecutiva, Periodista de oficio, Conductora de Televisión y Radio, Productora, Food Stylist y Directora de Estudio V.
Nació en Buenos Aires, desde pequeña estuvo vinculada a la gastronomía gracias a su abuela andaluza, que fue quien le enseñó los platos típicos de su región.
Es una verdadera apasionada de la cocina y de disfrutar el encuentro con la gente.
Comenzó estudiando Psicopedagogía, pero pronto descubrió su pasión por la cocina y decidió profesionalizar lo que ya venía haciendo desde chica. Así fue como empezó a involucrarse en diversos proyectos gastronómicos
Estudió en Argentina y luego se perfeccionó en las mejores escuelas europeas.
Es la autora de cuatro libros de cocina.
Actualmente dirige “Estudio V” donde se desarrollan, producen y dirigen contenidos de televisión, medios gráficos y plataformas virtuales.
Fue la directora de la primera escuela de cocina gratuita del país, y trabaja arduamente en la comunicación y difusión de la Soberanía Alimentaria a través de diferentes proyectos que la tienen como referente de la cocina simple y autosustentable.
Christian Petersen
Empezó a trabajar a los 16 años con su madre, Susana. Estudió cocina con Alicia Berger durante muchos años ganando bajo su escuela el concurso de jóvenes chef en dos oportunidades.
Más tarde, perfeccionó sus estudios gastronómicos en Francia. Allí llegó a trabajar en el hotel Ritz de París, en Le Cordon Bleu y en otros restaurantes de la misma ciudad.
En los años siguientes, Christian viajó a California para continuar su carrera en la Academia Culinaria de San Francisco.
Junto a su familia, lleva adelante Los Petersen Cocineros, empresa de catering con más de 25 años de trayectoria.
Ha trabajado durante de más de 12 años en programas de televisión mostrando su talento y destreza a la hora de cocinar.
Roberto Petersen
Roberto empezó en la cocina de la mano de su abuela materna. Desde muy pequeño colaboró en el restaurante de su madre en San Isidro. Roberto estudió bioquímica en la Universidad de Buenos Aires. Sin embargo, se dedicó de lleno a la gastronomía estudiando en las mejores escuelas del país y luego perfeccionándose en importantes escuelas del mundo.
En 1993 ganó el premio anual al mejor chef argentino, junto a su hermano Christian, con quien luego ganó los tres primeros premios en el torneo de maestros chilenos.
Actualmente es miembro de la Academie Culinaire de France, y de la Academia Nacional Bocuse d´Or Argentina.
Fundador de Los Petersen Cocineros, junto a su hermano, se dedica a la alta cocina en Argentina desde hace más de 25 años.
Roberto Petersen ha logrado que su nombre sea sinónimo de buena cocina, y hoy integra el equipo de elgourmet.com junto a su hermano Christian.
Federico Domínguez Fontán
Nacido en La Plata pero esquelense por adopción. En el año 1997 comenzó la carrera de gastronomía estudiando en dos importantes escuelas de la provincia de Córdoba, Azafrán y C.E.L.I.A., mientras realizaba sus estudios se desempeñó como cocinero en diferentes restaurantes hasta lograr entrar en el Hotel Sheraton de la ciudad de Córdoba. En el año 1999, en Capital Federal, comenzó a trabajar en el restaurante Catalinas del reconocido Chef Ramiro Rodríguez Pardo. Realizó un cambio de la cocina Española a la Francesa cuando fue convocado al restaurante Le Biblo dirigido por el Chef Ejecutivo Thierry Pszonka.
En el año 2006 viajó a Francia para desempeñarse en el cargo de Sous Chef Ejecutivo en el restaurante Marco, Cahors- la Madeleine Francia, 2 estrellas Michelin.
Luego de su paso por Francia fue a España para hacerse cargo de la empresa Gastronómica NIMANSAMON SL, Salamanca – Castilla y León.
De regreso a la Argentina comenzó a trabajar en el Hotel & Resort Llao Llao donde continúa hasta la fecha. En este período ha conseguido varios logros profesionales como el primer premio del concurso ¨Buscando el menú Argentino¨ en la exposición Hotelga, ser jurado en la escuela Gastronómica INACAP de Puerto Mont, Chile; participar de la difusión del producto regional Patagónico en la Feria Masticar y el estudio y desarrollo de elaboración de cervezas para micro cervecerías, Plato de oro en Bariloche a la Carta.
Gustavo Lena
Gustavo Lena es cocinero, con importante trayectoria especializado en cocina italiana. Luego de haber vivido una larga experiencia en Italia, es cuando decide volver a su país de origen y abrir su propio restaurante.
En junio de 1995 Gustavo junto a su hermana y familia deciden abrir las puertas de Bella Italia en la zona de Palermo.
Una labor conjunta de toda la familia Lena es la que hizo y hace que los restaurantes mantengan su clientela que saborea las delicias preparadas por Gustavo Lena quien ha sellado el rumbo de esta cocina con una simpleza e ingenio que sorprende a cada visitante. La cocina que los identifica esta basada en calidad de producto, cocciones cortas y simpleza en su preparación.
Joaquín Grimaldi
Chef de Pastelería a cargo del Four Seasons Hotel Buenos Aires. Joaquín Grimaldi tiene 20 años de experiencia dentro de las cocinas de hotel y además es creador de los helados Dolce Morte, producto que está dentro del ranking de los 10 mejores helados de Buenos Aires.
Acompaño también el éxito de Elena Restaurante con una posición dentro de los 50/best Latam.
Mauricio Couly
Mauricio Couly integra el equipo Chúcaro de cocineros de la Patagonia y es propietario, desde hace más de diez años de uno de los establecimientos más importante de Neuquén como lo es La Toscana.
Dentro de su trabajo en stage, eventos y temporadas y chef de partie se pueden destacar
Francis Mallmann- Los Negros, Punta del este, Uruguay- Patagonia sur, Bs.As., Restaurante 1884 Mendoza, Hotel Garzón, Uruguay-Afigueira, San Pablo, Brasil.
Couly es especialista en arte culinario, Chef y es uno de los referentes patagónicos en trabajos como elaboración artesanal de quesos: (camembert-brie-cheddar-
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