En Chubut se crían burros para carne, cuero y cuidado de ovejas entre otras alternativas

El productor Julio Cittadini volvió a detallar en los micrófonos de #LA17 los avances de “Burros Patagones”, una iniciativa que crece en distintos campos de la Patagonia y que combina producción, aprovechamiento industrial y una función defensiva que llamó la atención de numerosos criadores. “El proyecto viene muy bien y se perfila como algo muy interesante”, afirmó, y confirmó que la experiencia ya se replica en establecimientos de la zona que incorporan burros como protectores naturales frente a depredadores.

Durante la charla con Sergio, Cittadini destacó que “el burro tiene una actitud muy positiva en el cuidado del ganado y en la defensa de su territorio”, una conducta demostrada en distintos países y que motivó a productores locales a probar la metodología. Relató que varios campos ya sumaron animales para resguardar ovejas y cabras, impulsados por videos y testimonios que muestran reacciones firmes de los burros frente a ataques, algo que antes no formaba parte del manejo habitual en la región.

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El productor describió el crecimiento de su plantel y lo ubicó dentro de la propuesta general del proyecto. “En este momento tengo cien adultos más toda la parición que se está produciendo”, señaló, lo que permite abastecer distintas demandas. Aunque la función de protección tomó notoriedad en los últimos meses, Cittadini aclaró que la idea original apunta a la producción de carne, con una segunda etapa centrada en el aprovechamiento del cuero, un producto de calidad alta con valor en mercados industriales.

Dentro de esa estructura aparece una tercera línea de trabajo: la venta de animales a criadores que buscan reforzar su seguridad sin recurrir a métodos costosos o ineficaces. Cittadini planteó que “hay productores que ya utilizan burros para defensa de su hacienda” y que los resultados alentadores impulsan consultas y pedidos. La reproducción del modelo en distintos establecimientos abre la posibilidad de sumar ingresos para criadores y reducir pérdidas por ataques de fauna silvestre.

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El avance del programa aún depende de un requisito administrativo. El productor informó que se encuentra a la espera de una autorización provincial vinculada al saneamiento sanitario, un paso necesario para ampliar la comercialización y garantizar estándares de trazabilidad. Según indicó, el trámite está en proceso y podría resolverse en corto tiempo, lo que habilitaría la expansión formal del plan.

Cittadini definió la iniciativa como una herramienta moderna para un sector que atraviesa dificultades severas. “Burros Patagones es una respuesta contundente a la crisis terminal que en muchos casos tiene la oveja”, expresó, en alusión al impacto de la depredación y a la caída de rentabilidad en la ganadería menor.

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Para el productor, la diversificación, la industrialización y el uso estratégico de animales protectores marcan un camino posible para sostener actividad en zonas donde el modelo tradicional muestra señales de agotamiento.