"Un recorrido entre copas y sabores": cata y capacitación con los vinos del Valle
Chubut10/05/2026
REDACCIÓNEl organismo atraviesa una crisis profunda por la pérdida de personal especializado y la desvalorización de su rol social, mientras los técnicos intentan sostener espacios de promoción para el vino regional.
El capital humano del INTA en Chubut enfrenta un proceso de desgranamiento que amenaza con dejar sin respuesta técnica a cientos de familias rurales. Belén Pugh, ingeniera agrónoma y enóloga de la institución, describió la situación actual como "un vaciamiento" sistemático que se profundizó en los últimos años. La apertura de retiros voluntarios aparece hoy como la salida para profesionales que, a pesar de su formación, sufren la "desacreditación" de su labor cotidiana en el territorio.
Según explicó la especialista, el golpe principal es la partida de "recursos formados de toda la vida" en diversas temáticas que la región no podrá recuperar en el corto plazo. El servicio que presta la entidad en las zonas más postergadas excede largamente el asesoramiento agronómico tradicional para convertirse en un nexo logístico vital. En los parajes más aislados del interior provincial, el personal del instituto suele "gestionar una ruta" o "poner un vehículo a disposición" para necesidades urgentes de la comunidad.
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La desarticulación de programas históricos también alcanzó a los sectores urbanos que dependían de la asistencia estatal para el autoconsumo. Pugh remarcó que "toda la parte de la huerta, de las semillas" desapareció bajo la lógica de un esquema que prioriza únicamente la denominada producción de punta. Este cambio de paradigma deja desprotegidos a los pequeños productores y a las familias que integraban los planes de agricultura social.
En medio de este clima de incertidumbre institucional, los técnicos buscan mantener canales de contacto con la comunidad a través de la cultura productiva local. El próximo sábado 16 de mayo, el Hotel Touring Club de Trelew será sede de una "cata capacitación" que busca poner en valor el trabajo de los viñedos del Valle. La intención es desmitificar la idea de que la calidad vitivinícola está atada exclusivamente a los estándares de otras provincias.
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La producción de uva en la zona tiene características biológicas propias que la distinguen del mercado masivo nacional. Si bien "el mejor Malbec que se está logrando es en Mendoza", los vinos locales ofrecen perfiles sensoriales diferentes que el consumidor debe aprender a reconocer y valorar. El énfasis de estas jornadas está puesto en explicar por qué un vino patagónico no debe intentar replicar fielmente a uno cuyano para ser considerado excelente.
La oferta productiva del Valle se concentra hoy en tres cepas principales que se adaptan a las condiciones climáticas australes. "El Pinot Noir, el Malbec y el Cabernet Franc" son las variedades con mayor presencia en las plantaciones actuales, siendo la primera la más emblemática por su ciclo corto de maduración. En los últimos años, el Cabernet Franc comenzó a ganar terreno, posicionándose como una alternativa con gran potencial de crecimiento para la región.
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Durante el encuentro, que se extenderá de 19 a 22 horas, se abordarán también aspectos técnicos sobre la evolución de los vinos en botella. La enóloga desmitificó prejuicios sobre las cosechas antiguas, aclarando que, si el producto fue bien elaborado, "a medida que evolucionan, si están bien hechos, mejoran mucho". La capacitación incluirá nociones sobre maridaje, buscando que el asistente comprenda la complejidad de los procesos naturales detrás de cada etiqueta.
La subsistencia de estas actividades de formación depende hoy del esfuerzo individual de profesionales que ven cómo su estructura de apoyo se desvanece. La cata, denominada "Un recorrido entre copas y sabores", requiere inscripción previa debido a que los cupos son estrictamente limitados por cuestiones de espacio y servicio. Mientras el INTA intenta redefinir su futuro, sus técnicos apuestan a que el conocimiento compartido sea la última barrera contra el olvido del sector productivo.
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