Creció 40% la facturación por exportaciones de carne y el consumo interno cayó al mínimo en 20 años
Actualidad18/08/2026
REDACCIÓNUn informe de CICCRA reveló que mientras los envíos al exterior aumentaron 8,8% en los primeros siete meses del año, la disponibilidad en el mercado local se redujo un 12%.
Las ventas de carne vacuna al exterior generaron USD 427,8 millones solo en junio, lo que representa un crecimiento del 40,4% en comparación con el mismo mes del año anterior. Este auge se vio impulsado por una mejora en los precios internacionales y una fuerte demanda de mercados clave. En total, las exportaciones acumulan 19 meses consecutivos de recuperación en la comparación interanual.
En los primeros siete meses del año, los embarques totales sumaron 487.200 toneladas res con hueso, un 8,8% más que en el mismo período de 2025. El gran impulsor de este crecimiento fue Estados Unidos, que en junio recibió más de 12.380 toneladas, multiplicando por cinco sus importaciones respecto al año previo. Por su parte, China se mantuvo como el principal destino en volumen, con 28.566 toneladas enviadas en ese mismo mes.
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Por otra parte, el precio promedio de la tonelada exportada alcanzó los USD 7.880, marcando una suba del 29,8% en relación con junio de 2025. Este valor consolidó la facturación del sector exportador, que absorbe una porción cada vez mayor de la producción nacional. El mercado estadounidense explicó el 23,5% de la facturación mensual, mientras que el gigante asiático representó el 38,7% de los ingresos.
En contraste con el buen desempeño externo, el consumo interno de carne vacuna se desplomó a su peor registro en más de dos décadas. Según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), el promedio móvil de los últimos 12 meses se ubicó en julio de 2026 en apenas 46,3 kilos por habitante por año. Esta cifra significa un retroceso del 9,4% interanual.
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La caída en el consumo responde a una menor oferta disponible en el mercado doméstico. Durante los primeros siete meses del año, el abastecimiento para carnicerías y supermercados sumó 1,202 millones de toneladas, lo que equivale a una caída del 12% y representa 163.400 toneladas menos que en 2025. Esta retracción se origina en una menor actividad en los frigoríficos.
Desde CICCRA explicaron que los productores iniciaron un proceso de retención de vientres para recomponer el stock de hacienda tras varios años de liquidación. Como reflejo de esta tendencia, la participación de las hembras en la faena total bajó al 44,3% en julio, un nivel que no se observaba desde fines de 2022. Entre enero y julio se procesaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en 2025.
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La escasez de oferta comenzó a presionar sobre los precios locales. En julio, el valor promedio del kilo vivo en el Mercado Agroganadero de Cañuelas alcanzó los $3.718,8, registrando un aumento del 6,6% respecto de junio. En la comparación interanual, el ganado en pie acumula un incremento del 57,1%.
En paralelo, a pesar de la menor cantidad de cabezas faenadas, la producción total de carne no se redujo en la misma proporción. Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas, con una baja interanual del 6,8%. Esto fue amortiguado por un mayor peso promedio por animal, que alcanzó los 244 kilos en gancho durante el mes de julio.
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