Día Mundial del Pan: las variedades para celíacos y la historia de un alimento milenario
Actualidad16/10/2026
REDACCIÓNEl Día Mundial del Pan de este 16 de octubre, destaca opciones para celíacos como el de maíz sin gluten o de espelta, con una historia desde Egipto.
Existen múltiples variedades de pan que se adaptan a distintas necesidades nutricionales, como el de espelta, que resulta más digerible para personas con intolerancia al trigo por su mayor cantidad de fibra y menor gluten. Para los pacientes celíacos, el pan de maíz es una alternativa ideal al no contener gluten y ser bajo en purinas, mientras que otras opciones incluyen el pan de centeno, de sabor amargo, y el germinado, que no requiere levadura en su preparación.
El tipo de pan más tradicional es el de trigo, que puede elaborarse en su versión de pan blanco o integral, siendo este último más saludable por su aporte de fibra y nutrientes. A pesar de la diversidad de estilos, la mayoría de las preparaciones comparten ingredientes básicos como la harina de trigo, la levadura, el agua y la sal para lograr el producto final.
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La historia de la panificación está marcada por importantes innovaciones a lo largo de los siglos. Fueron los egipcios quienes descubrieron el proceso de fermentación de la masa para producir la levadura, mientras que los griegos le incorporaron miel y nueces. Posteriormente, los romanos introdujeron avances técnicos con máquinas de amasar y crearon el primer colegio de panaderos de forma oficial.
Este viernes se conmemora el Día Mundial del Pan por una iniciativa de la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC). El objetivo de la efeméride, según un informe al que accedió la Agencia Noticias Argentinas, es dedicar una jornada a uno de los alimentos más tradicionales del mundo y dar a conocer su valor nutricional e importancia en la dieta diaria.
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El origen del pan se remonta a las culturas más antiguas, cuando se machacaban granos de trigo y se mezclaban con agua para formar una pasta que luego era cocida. Desde entonces, este alimento ganó aceptación en todas las sociedades y cada país desarrolló su propia manera y estilo de elaboración, convirtiéndose en un pilar de la gastronomía global.
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