Visitaron en Comodoro los muelles pesquero y de ultramar, además el Astillero y la Zona Franca. También estarán en los puertos de Rawson y Puerto Madryn.
UN RESTAURANTE CHUBUTENSE GANÓ TORNEO DE CHEFS FEDERAL
Andrés Estrada y Enzo Mayorga, se alzaron con el primer lugar en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, llevada a cabo en La Rural, Buenos Aires.
Chubut01 de septiembre de 2024
Hector Perez
Torneo Federal de Chefs
El restaurante Del Marqués de Comodoro Rivadavia ha sido coronado campeón del prestigioso Torneo Federal de Chefs, en su 8ª edición, realizado en el marco de la exposición Hotelga.
Andrés Estrada y Enzo Mayorga, los chefs que representaron a Chubut, demostraron su talento y destreza culinaria en la competencia, superando a otros 19 finalistas de todo el país.
Los chefs chubutenses habían asegurado su lugar en la final tras ganar la Ronda Regional del Torneo en la región Patagonia Central, celebrada en junio en Rada Tilly.
En esta fase final, los 21 equipos cocinaron en vivo, siendo evaluados por un jurado de expertos presidido por la reconocida cocinera y empresaria gastronómica, Narda Lepes, y compuesto por destacados referentes de la gastronomía nacional.
Los Platos Ganadores:
El equipo de Andrés Estrada, junto con su ayudante Adriana Valdez del establecimiento "El Chef Espacio de Sabores", presentó un bocado de centolla y langostino salvaje en cilindro de papa con algas y emulsión de mar con huevos de trucha.
Como plato principal, sirvieron un roll de cordero patagónico, mollejas con cenizas, y bondiola de cerdo, acompañado de un quiche de hongos de pino con queso de cabra, mil hojas de tubérculos y crema de hinojos braseados con algarrobillo.
Por su parte, Enzo Mayorga y su ayudante Josefa Margarita Herrera Vega, del establecimiento "Del Marqués", conquistaron al jurado con un bocado de Beignet de fumet de pescado rellena de chupe de centolla, salsa de alga codium, centolla fresca, y tuil de algas.
Como plato principal, presentaron un roll de farce de langostinos, merkén e hinojo silvestre, relleno de lomo de robalo con polvo de alga undaria, acompañado de un tartín de brisee de algarrobillo patagónico, textura de hongos, arándanos en vinagre de hibiscus, cassis y queso de cabra, y velo de rosa mosqueta relleno de topinambur, entre otros exquisitos acompañamientos.
Premios y Reconocimientos:
El equipo ganador del restaurante Del Marqués recibirá un Horno Rational para su establecimiento, mientras que el chef Enzo Mayorga viajará a Alemania para conocer la fábrica de Rational y recibir capacitación. Además, obtendrá un pase directo a la Fase Nacional del Bocuse d’Or, uno de los concursos culinarios más prestigiosos del mundo.
Los finalistas también serán premiados con importantes sumas en efectivo: 3 millones de pesos para el primer puesto, 2 millones para el segundo, y 1 millón para el tercero, entre otros obsequios.
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