--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/100001/lo-de-papa-abrio-sus-puertas-en-madryn-con-vermuts-y-cocina-patagonica" title: "Lo de Papa abrió sus puertas en Madryn con vermuts y cocina patagónica" article_type: "Article" description: "El restaurante y vermutería combina vinos regionales, platos locales y un ambiente pensado para residentes y turistas en la ciudad de Puerto Madryn." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.97bdda6dea221bd9.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-09-25T20:33:00-03:00" date_modified: "2025-09-25T20:34:55-03:00" tags: - "gastronomía" - "Puerto Madryn" - "turismo" - "vinos" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/10/redaccion" category_name: "Turismo" category_url: "https://lu17.com/categoria/10/turismo" category_description: "Descubrí los mejores destinos, lugares y novedades en turismo con LU17.com: recorré Chubut, Argentina y el mundo con información actualizada al día." --- # Lo de Papa abrió sus puertas en Madryn con vermuts y cocina patagónica ![Lo de Papa Puerto Madryn](/download/multimedia.normal.97bdda6dea221bd9.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *Lo de Papa Puerto Madryn* La propuesta gastronómica de Puerto Madryn sumó un espacio novedoso con la apertura de **[Lo de Papa](https://www.instagram.com/lodepapa.pmy?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=MXJqd2k5dG1qMzM4aQ==), un restaurante y vermutería que apuesta por la identidad patagónica en cada detalle**. La iniciativa nació de la mano de Emiliano Papalardo y Estefanía, junto al chef Cachi Bertona, quienes buscan ofrecer una experiencia distinta en pleno centro de la ciudad. El local abrió el pasado 12 de agosto en Avenida Roca 1017 y desde entonces recibe visitantes de martes a sábados, entre las 19 y la 1 de la mañana. **“La premisa es trabajar con productos patagónicos para representar a la región en la cocina y en la bebida”, explicó Papalardo**, al detallar que en la cava se sirven únicamente vinos de la Patagonia. --- **OTRAS NOTICIAS:** Soda Stereo enciende rumores con nuevas señales en Buenos Aires --- El vermut es uno de los ejes centrales de la propuesta. La carta reúne etiquetas de distintos puntos de la región, incluso de Madryn. **“Tenemos vermú del Bolsón y también etiquetas locales, lo que permite que cada visitante encuentre un sabor con identidad propia”**, comentó Papalardo. ![Lo de Papa menú](/download/multimedia.normal.bcbb9e15de23e100.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) En la cocina, el chef Bertona combina tradición con técnicas de larga experiencia. Uno de los platos que ya se destacan es el tatemado de cordero, preparado con maceración de dos días y cocción lenta durante seis horas. **“Es un plato contundente que va acompañado de arroz con cilantro y frijoles negros encebollados”**, detalló el cocinero. --- **OTRAS NOTICIAS:** Por inacción de Vialidad, Cristina Kirchner quedó eximida de pagar una demanda de $22.300 millones --- Además del cordero, la carta incluye un borrego relleno con hongos de pino y verdeo, estofado de ternera, cazuela de mariscos y propuestas más ligeras como tortillas de papa con pesto rojo, tapeos y picadas de fiambres y quesos regionales. **“Queremos que el visitante pueda elegir entre una comida completa o simplemente un vermú acompañado de una tapa”**, sostuvo Bertona. El lugar también impulsa la cultura del vino con catas organizadas en su sala principal. La más reciente se realizó a ciegas y contó con gran convocatoria. **“Estamos en vísperas de lanzar un club del vino para reunir a productores y consumidores en un espacio de intercambio”**, adelantó Papalardo. --- **OTRAS NOTICIAS:** Tamara Rubilar lleva a la cima la ciencia chubutense al ganar --- La iniciativa surgió tras más de diez años de planificación. Papalardo, con experiencia en el rubro, visitó bodegas patagónicas y decidió crear un punto de encuentro que muestre la diversidad de etiquetas y sabores de la región. **“Nos pareció interesante representar esa variedad en un solo lugar y compartirla con la gente”**, aseguró. **![Lo de Papa menú y tapas](/download/multimedia.normal.8de4113f872b570e.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** La ambientación busca transmitir calidez y cercanía, con un estilo pensado tanto para residentes como para turistas. Desde la apertura, el restaurante se consolidó como una opción distinta en la oferta gastronómica local. **“[Lo de Papa](https://www.instagram.com/lodepapa.pmy?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=MXJqd2k5dG1qMzM4aQ==) es un espacio abierto para todos los paladares, donde la cocina casera y la gastronomía patagónica se encuentran”,**resumió el chef. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.