--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/103089/los-secretos-de-la-pizza-gourmet-campeona-de-sudamerica-que-es-de-madryn" title: "Los secretos de la pizza Gourmet campeona de Sudamérica, que es de Madryn" article_type: "Article" description: "El maestro pizzaiolo obtuvo el primer premio Gourmet y Sin Gluten entre 120 participantes y contó su método, insumos y filosofía de trabajo." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.a9829edd7fabe3b4.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2025-10-20T20:51:00-03:00" date_modified: "2025-10-22T10:04:37-03:00" tags: - "Ganador" - "Puerto Madryn" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/10/redaccion" category_name: "Enfoques" category_url: "https://lu17.com/categoria/52/enfoques" category_description: "Columnas de lu17.com con informes especiales, analisis y desarrollo de ideas. Esctirores, periodistas y profesionales." --- # Los secretos de la pizza Gourmet campeona de Sudamérica, que es de Madryn ![Campeonato Sudamericano Pizza](/download/multimedia.normal.a9829edd7fabe3b4.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *Campeonato Sudamericano Pizza* **Puerto Madryn celebró un logro gastronómico mayor:** el maestro pizzaiolo **Julio Pérez** ganó **dos primeros puestos** en el **Concurso Sudamericano Pizzaioli**, alzándose con las categorías **Gourmet** y **Senza Glutine** entre **120 competidores**. El reconocimiento llegó tras una preparación minuciosa y un estilo definido que ya puede degustarse en su local. **La propuesta de Pérez se apoya en la “pizza napolitana contemporánea”,** una elaboración individual, **liviana y digerible**, con **pre-amasado natural** y fermentación cuidada. En diálogo con **#MODO17 por #LA17**, explicó la lógica detrás de su formato: **“se corta con tijera”** para mostrar **la estructura de la masa** y el alveolado del borde después del horneado breve a alta temperatura. --- **OTRAS NOTICIAS:** Incendian la casa de un joven trans y matan a su mascota: piden ayuda urgente --- **El resultado en competencia no fue obra del azar:** **“cuidar el proceso”** es su norte cotidiano. En Buenos Aires **montó un laboratorio de ensayo** días antes del certamen, ajustó tiempos de amasado y maduración y calibró la masa para el clima porteño. **El horneado demandó entre 120 y 180 segundos a 380–400 °C**, parámetros que trasladó a la presentación ante el jurado. **La materia prima sostiene el estándar del producto.** Pérez detalla una **armonía de ingredientes** donde nada sobra: **“tomate 100% italiano”** del Vesubio, queso fresco tipo *fior di latte*, aceite de oliva y albahaca **en la medida justa**. La premisa es que cada bocado permita identificar sabores limpios y una textura aérea en el cornicione. **La pizza ganadora de la categoría Gourmet** fue una **“pizza blanca”** con **crema de choclo** (crema de leche, pimienta y aceite de oliva), queso **ahumado**, **langostinos frescos** salteados en aceite, ajo y **salsa de ostras**, y un crujiente **pañuelo de hoja de arroz**. La creación homenajea productos y sabores de la Patagonia, con una combinación que cautivó al jurado por su equilibrio. --- **OTRAS NOTICIAS:** Pequeño Pez llega a Trelew con su show “Galaxia y Cone” para celebrar 10 años de música infantil --- **La versión “Senza Glutine”** replicó la filosofía técnica en una base apta para **personas con celiaquía**, manteniendo alveolado, elasticidad y sabor. El objetivo fue **igualar experiencia y calidad** sin perder identidad, una decisión que el jurado valoró de manera unánime. **Pérez destaca el rol del equipo y la constancia diaria.** En su pizzería, recuerda a sus colaboradores que **“cada pizza es una obra de arte”** y que **la regularidad** honra al cliente que vuelve dos o tres veces por semana. También subraya que el premio **“es para la ciudad”**, porque visibiliza el talento local y alienta a nuevos emprendedores a **perseguir la excelencia** desde sus cocinas. --- **OTRAS NOTICIAS:** Miguel Mateos regresa a Trelew con su gira “Rockas Vivas 40 años” y Paraíso FM sortea entradas --- **El próximo paso será un menú por pasos** que incluya **montanara** (pizza frita) y la **porción de la pizza gourmet ganadora**, más **tiramisú 100% mascarpone**. Mientras tanto, la carta mantiene el estilo que definió a la casa: **tiempos cortos de servicio** —**“5 minutos”** de horno— y una ambientación que acompaña la experiencia con maridajes como **San Pellegrino saborizada con fruta del sur de Italia**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.