--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/113503/las-nuevas-guias-alimentarias-ponen-bajo-revision-edulcorantes-ultraprocesados-y" title: "Las nuevas guías alimentarias ponen bajo revisión edulcorantes, ultraprocesados y consumo de lácteos" article_type: "Article" description: "Salud prevé publicar en 2027 recomendaciones actualizadas que impactarán en políticas públicas, industria y hábitos, con un proceso técnico ya en marcha." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.92fe9e549fce4353.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-01-12T09:56:00-03:00" date_modified: "2026-01-12T10:01:12-03:00" tags: - "nutrición" - "salud pública" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/10/redaccion" category_name: "Actualidad" category_url: "https://lu17.com/categoria/2/actualidad" category_description: "Enterate de las últimas noticias de actualidad en LU17.com: información confiable, análisis y tendencias nacionales, internacionales, interés general y energía." --- # Las nuevas guías alimentarias ponen bajo revisión edulcorantes, ultraprocesados y consumo de lácteos ![Lácteos. Foto Freepik](/download/multimedia.normal.92fe9e549fce4353.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *Lácteos. Foto Freepik* La **actualización de las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA)** volvió a ponerse en marcha y apunta a **2027** como fecha de publicación, con **tres ejes sensibles** en revisión: **el uso de edulcorantes**, **las definiciones sobre alimentos ultraprocesados** y **el consumo de leche entera o descremada**. El proceso, relanzado a mediados del mes pasado, reemplazó una revisión iniciada en 2021 y demandará **un año de trabajo técnico** para redefinir recomendaciones destinadas a la población **a partir de los dos años**. Desde el **Ministerio de Salud de la Nación** explicaron que la actualización permitirá luego que **las provincias diseñen guías propias**, adaptadas a realidades regionales. En ese marco, indicaron: **“No existe una recomendación ideal para todos. Es por eso que, desde el Ministerio de Salud de la Nación, se invitará a las provincias, una vez presentadas las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), que es nacional, a desarrollar las Guías Alimentarias para la Población Provincial (GAPP)”**, con variables como **acceso, precio y oferta**. --- **OTRAS NOTICIAS:** El Gobierno redefine su agenda fiscal y se concentra en la reforma laboral ante el freno provincial --- El equipo técnico trabaja con un horizonte definido y con **búsquedas bibliográficas ya iniciadas**. Según la cartera sanitaria, el proceso se encuentra en **“una etapa técnica avanzada”**, con objetivos y preguntas priorizadas, y con **revisión de estudios publicados entre 2015 y 2025**. La primera reunión formal ocurrió el **18 de diciembre** y el trabajo depende de la **Secretaría de Gestión Sanitaria**, a cargo de **Saúl Flores**. Las guías no se limitan a orientar consumos individuales. **Inciden en comedores escolares**, **canastas de asistencia**, **programas de promoción o desincentivo** y **reformulaciones de productos** por parte de la industria. En esta actualización, el Ministerio anticipó que **“el nuevo documento incorporará recomendaciones actualizadas respecto del uso de edulcorantes, lineamientos sobre sostenibilidad ambiental en el marco de la evidencia sanitaria priorizada, nuevos criterios y definiciones sobre alimentos ultraprocesados y su impacto en la salud”**. También reconoció que **la evidencia sobre lácteos enteros versus descremados** figura entre los puntos que **quedaron más desactualizados** desde la versión 2019. --- **OTRAS NOTICIAS:** Silvia Iglesias inaugura el ciclo de escritores --- El debate local dialoga con cambios recientes en otros países. Tras la publicación de nuevas guías en Estados Unidos, el ministro **Mario Lugones** señaló en redes sociales que **“están trabajando en la misma dirección”**. Las recomendaciones estadounidenses limitan grasas saturadas y sodio, priorizan frutas, verduras, granos integrales y agua, y promueven consumos que despertaron cuestionamientos en organizaciones locales. El proceso argentino reúne a múltiples actores: áreas nacionales de salud, el **Instituto Nacional de Alimentos** (INAL) de la **ANMAT**, la Secretaría de Agricultura, ministerios provinciales y entidades científicas y académicas como **Federación Argentina de Graduados en Nutrición** (Fagran), **Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios** (Saota), la **Sociedad Argentina de Diabetes**, la **Sociedad Argentina de Medicina Familiar**, **Asociación Argentina de Licenciados en Nutrición** (Aalen), **Fundación Interamericana del Corazón** (FIC Argentina), **Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil** (Cesni) y **Centro de Estudios sobre Políticas y Economía Alimentaria** (Cepea). --- **OTRAS NOTICIAS:** Murió Trini Ledesma, vecina histórica de Puerto Madryn, a los 106 años --- La **Organización Panamericana de la Salud** participa como **colaborador técnico**, mientras que las provincias integran el panel durante todo el proceso. Desde Salud aclararon que **cualquier convocatoria adicional** dependerá de las **preguntas priorizadas** y del abordaje técnico requerido. Las primeras GAPA se publicaron en **2000** y se actualizaron en **2019**, cuando quedaron establecidas como **marco nacional** para políticas públicas mediante la **Resolución N° 693**. En aquel entonces, los datos ya mostraban **aumento del consumo de ultraprocesados y bebidas azucaradas** y **caída en frutas, verduras y legumbres**, con **más obesidad y sobrepeso desde edades tempranas**. --- **OTRAS NOTICIAS:** Una madre y su hija murieron luego de chocar contra un puente en la Ruta 40 --- El exministro **Adolfo Rubinstein**, firmante de la resolución 2019, sostuvo que **“la evidencia cambia como producto de las investigaciones que se van haciendo”** y que **“no se puede estar atado a los datos”** sin un análisis crítico. También subrayó la necesidad de **reglas claras y transparentes**: **“El que tiene que poner las reglas es el Ministerio de Salud, que representa a los ciudadanos”**, y advirtió sobre **influencias indebidas** en procesos regulatorios. La discusión metodológica también atravesó el proceso. En 2024, la **FAO** difundió un informe con un enfoque de **sistemas alimentarios sostenibles**, pero el Ministerio decidió **descartar esa metodología**. Según explicó la cartera, **“tenía un enfoque demasiado amplio sobre el sistema alimentario, con componentes político económicos y ambientales que no se alineaban con las prioridades sanitarias y metodológicas de la gestión actual”**, y se optó por **Grade**, una herramienta validada para evaluar calidad de evidencia. --- **OTRAS NOTICIAS:** Newbery avanzó de fase y enfrentará a Boxing en semifinales --- Desde el ámbito académico, **Andrea Graciano**, de la **Universidad de Buenos Aires** y ex presidenta de Fagran, planteó que **América Latina** adoptó políticas para **poner límites a ultraprocesados**, especialmente para **proteger derechos de niños, niñas y adolescentes**, y afirmó: **“La Argentina debería avanzar en esa línea”**. Fuente: LA NACION. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.