--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/116852/de-cocinar-para-200-invitados-a-servir-empanadas-en-un-castillo-el-giro-inespera" title: "De cocinar para 200 invitados a servir empanadas en un castillo: el giro inesperado de un correntino" article_type: "Article" description: "Raúl Geneyro, chef correntino, vive y trabaja como cocinero privado de una condesa italiana en Valcastello, un castillo en los Alpes con contrato indeterminado" main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.95eb3810f4ccef98.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-02-09T22:40:00-03:00" date_modified: "2026-02-09T22:42:38-03:00" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/10/redaccion" category_name: "Otros Temas" category_url: "https://lu17.com/categoria/51/otros-temas" category_description: "Una sección actualizada con noticias de interés general, que abarca la ciencia, cultura, espectaculos y tecnología entre otros temas variados." --- # De cocinar para 200 invitados a servir empanadas en un castillo: el giro inesperado de un correntino ![EL CHEF ARGENTINO Y LA CONDESA](/download/multimedia.normal.95eb3810f4ccef98.bm9ybWFsLndlYnA=.webp) *EL CHEF ARGENTINO Y LA CONDESA* En Valcastello, una mansión privada rodeada de montañas y silencio, la cocina funciona lejos del ruido de los restaurantes y de los flashes del lujo. Allí, entre suites señoriales y códigos estrictos de privacidad, un argentino organiza cada menú como si fuera una pieza artesanal. No se trata de un chef de temporada ni de un evento puntual. **Raúl Omar Geneyro Bragagnolo vive y trabaja en ese castillo como parte estable de la casa.** El lugar no es solo una postal alpina. **Valcastello se ubica entre San Candido y Dobbiaco, a pocos kilómetros de la frontera con Austria, con vista directa a las Dolomitas.**Sus picos superan los 3.000 metros y fueron declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2009. La residencia, además, carga con una historia marcada por la guerra y el poder político italiano. --- **OTRAS NOTICIAS:** Un grupo armado simuló un control vial, bloqueó la autopista con autos incendiados y usó explosivos para robar un camión blindado --- Raúl lo sabe y lo dice sin vueltas.**“Acá se tomaron decisiones que cambiaron la historia de Italia”,** explicó sobre un edificio ligado a Pietro D’Aquarone, ministro influyente y primer dueño del castillo. El chef quedó impactado por el peso simbólico de la familia que lo contrató.**“A mí me contrató Chantal D’Aquarone, que es su dueña y única heredera”**, contó, fascinado por ese linaje. La memoria del lugar también incluye episodios oscuros. Durante la Segunda Guerra Mundial, el castillo fue ocupado por tropas alemanas. **“Cuando los nazis invadieron, tomaron Valcastello y lo usaron como base militar”**, relató Raúl. Según su testimonio, los trabajadores que vivían allí fueron expulsados y obligados a abandonar el predio. ![COCINERO](/download/multimedia.normal.8dba8dcdfe5d0131.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) Todavía quedan rincones que sostienen relatos inquietantes. **“Uno de los espacios más inquietantes es el sótano, donde dicen que se escondían italianos que tenían miedo de que los nazis los mataran”**, describió. Hoy, sin embargo, Valcastello no funciona como museo ni como sitio turístico. Es una residencia privada donde solo ingresan amigos cercanos y personas recomendadas. **En ese escenario vive el chef correntino,** oriundo de Virasoro, que emigró en 2003. Su carrera lo llevó por restaurantes prestigiosos de Europa y por los últimos cinco años estuvo en Mónaco, a cargo de la cocina de Bella Vita. **El mes pasado se mudó definitivamente al Valcastello Chateau & Polo Club**, donde el ritmo es otro y la exigencia pasa por el detalle. La vida cotidiana dentro del castillo combina tradición aristocrática y una rutina sorprendentemente sencilla.**Junto a Raúl vive su esposa, Patricia Cabral, pastelera, que se encarga de la mesa dulce**y de postres con impronta argentina. También trabajan allí otros tres argentinos en distintas áreas: una maestra de sala, un mozo y un cuidador de caballos. ![COCINERO-2](/download/multimedia.normal.8e3daea30795ddf8.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) La cocina sigue una filosofía estricta basada en productos regionales y sin industrializados. **“La gastronomía es de altísimo nivel, basada en productos regionales, sin industrializados, bajo la estricta filosofía ‘de la huerta a la mesa’”**, señaló Raúl. Incluso hay una persona dedicada exclusivamente a las compras, un detalle que marca la organización interna del lugar. El menú mezcla clásicos italianos con sabores argentinos que entusiasman a la familia noble. **“Las empanadas fritas de carne cortada a cuchillo, son las favoritas de la familia. También hay asados y humitas”**, contó. Raúl destacó que tanto la condesa como su marido aman la Argentina, la visitaron varias veces y son fanáticos del polo. El vínculo personal también rompe con ciertos estereotipos. **“Te tratan de igual a igual”**, aseguró el chef sobre la relación con sus empleadores. Esa cercanía convive con un contrato poco habitual para la mayoría de los trabajadores gastronómicos: no tiene fecha de vencimiento. **“Una vez que entrás y les gusta cómo trabajás, te quedás”,** explicó. --- **OTRAS NOTICIAS:** Después del Super Bowl, Bad Bunny volvió a sonar más fuerte que nunca en Argentina --- El contraste con su pasado resulta enorme. En eventos internacionales llegó a cocinar para más de 200 personas bajo presión constante, especialmente durante el Gran Premio de Fórmula 1 en Mónaco. **“Después de cocinar para doscientas personas, cocinar para diez es otra historia”**, dijo. En el castillo, los comensales rara vez superan las doce o catorce personas. La exigencia ahora se mide en precisión y cuidado. **“No es más sofisticado, pero sí más cuidado”**, aclaró sobre el desafío de servir en un ámbito íntimo. Su rutina transcurre rodeada de montañas, sin traslados eternos ni comandas interminables. **“Esto es re tranquilo”,** resumió con una sencillez que parece condensar todo el camino recorrido. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.