--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/135082/por-que-el-cacao-y-el-chocolate-tienen-su-dia-mundial-cada-7-de-julio" title: "Por qué el cacao y el chocolate tienen su día mundial cada 7 de julio" article_type: "NewsArticle" description: "Cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao y del Chocolate, una fecha que une historia, cosecha, consumo y beneficios nutricionales asociados." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.abce5836f565e848.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-07-07T14:05:00-03:00" date_modified: "2026-07-07T14:05:57-03:00" tags: - "nutrición" - "salud" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/7/redaccion" category_name: "Otros Temas" category_url: "https://lu17.com/categoria/51/otros-temas" category_description: "Una sección actualizada con noticias de interés general, que abarca la ciencia, cultura, espectaculos y tecnología entre otros temas variados." --- # Por qué el cacao y el chocolate tienen su día mundial cada 7 de julio **La fecha recuerda una distinción creada en 2010 y rescata la historia, las cosechas y las propiedades de uno de los alimentos más consumidos.** ![chocolates-3](/download/multimedia.normal.abce5836f565e848.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) *chocolates* El **Día Mundial del Cacao y del Chocolate** se celebra cada **7 de julio** como una forma de reconocer el valor histórico, cultural y alimentario de un producto que atraviesa generaciones. La fecha fue impulsada en 2010 por la **Organización Internacional de Productores de Cacao** y la **Academia Francesa de los Maestros Chocolateros y Confiteros**. Desde entonces, la jornada quedó instalada como una oportunidad para destacar el origen del cacao y su recorrido hasta convertirse en chocolate. El cacao y el chocolate suelen nombrarse como si fueran lo mismo, pero no lo son. El **cacao** es el fruto amargo y rico en antioxidantes que proviene del árbol **Theobroma cacao**. El **chocolate**, en cambio, es el producto elaborado a partir de ese fruto, luego de procesos de molienda, mezcla con manteca de cacao, azúcar y, en muchos casos, leche u otros saborizantes. El nombre científico **Theobroma cacao** remite a una vieja idea asociada a su valor simbólico. En griego, Theobroma suele traducirse como **“alimento de los dioses”**, una expresión que ayuda a explicar la importancia que tuvo este fruto en distintas culturas. Mucho antes de su llegada a Europa, el cacao ya circulaba en América como alimento, bebida y producto de intercambio. Los orígenes del cacao se ubican en zonas tropicales de América, con una fuerte referencia a la **Región Amazónica**. Distintas investigaciones arqueológicas encontraron evidencias de cultivo y consumo desde hace más de **5.000 años**. Entre esos antecedentes aparece la cultura **maya-chinchipe-marañón**, en la Amazonia ecuatoriana, vinculada al uso temprano del fruto y al intercambio con pueblos de la costa. --- **OTRAS NOTICIAS:** Dónde dejar reciclables esta semana con el Punto Limpio Móvil --- Con el proceso de conquista y colonización de América, el cacao llegó a Europa y comenzó otra etapa de su historia. Los españoles introdujeron el chocolate como producto elaborado durante el **siglo XVI**. En poco tiempo, la bebida se volvió popular entre sectores de la realeza y las clases altas, donde era considerada un artículo de lujo. El fruto del cacao tiene forma de baya alargada y ovalada, conocida como **mazorca**. Cuando madura, puede pesar alrededor de **450 gramos** y contiene entre **30 y 40 semillas** de color marrón rojizo. Esas semillas tienen sabor amargo y astringente, pero están cubiertas por una pulpa blanca, dulce y comestible. La cosecha del cacao suele realizarse dos veces al año, según las condiciones climáticas de cada zona productora. Una etapa coincide con el final de la época lluviosa y el comienzo de la seca. La otra aparece al inicio del siguiente período de lluvias, en un ciclo que exige tiempo, cuidado y trabajo manual. Después de la cosecha comienza un proceso decisivo para transformar el fruto en materia prima. Las semillas se extraen y pasan por una etapa de **fermentación**, que suele durar entre cinco y siete días. Allí se modifica el color, baja parte del sabor amargo original y se desarrollan rasgos que después serán importantes para el aroma. Luego llega el **secado**, que puede hacerse al sol o en espacios preparados con calor artificial. Las semillas se extienden durante varios días y se rastrillan de manera constante hasta perder humedad. En esa instancia se oscurecen y concentran parte del aroma que más tarde se asociará al chocolate. --- **OTRAS NOTICIAS:** El Teatro del Muelle presenta música y teatro infantil este fin de semana --- El proceso continúa con la **torrefacción**, donde el grano se tuesta a temperaturas moderadas para afinar el aroma y reducir el sabor amargo. Después se realiza el **descascarillado**, que separa la cascarilla del grano tostado. Finalmente, el grano se tritura o muele para extraer la manteca de cacao y elaborar distintos productos. El cacao también es valorado por su composición nutricional. En su versión desgrasada contiene fibra, proteínas, hidratos de carbono, minerales y otros componentes que explican por qué suele ser presentado como un alimento de alto interés. Su mayor reconocimiento está asociado a la presencia de **flavonoides**, compuestos con acción antioxidante. **Entre los beneficios atribuidos al cacao se mencionan aportes vinculados a la salud cardiovascular, el metabolismo y el rendimiento cognitivo.** Diversos estudios relacionan sus compuestos con mejoras en la presión arterial, el colesterol y la respuesta del organismo frente al estrés oxidativo. De todos modos, esos efectos dependen del tipo de producto, la cantidad consumida y el nivel de procesamiento. **La diferencia entre cacao y chocolate es importante cuando se habla de salud.** Un producto con alto contenido de cacao no tiene el mismo perfil que un chocolate con mucho azúcar, grasas añadidas o baja proporción de sólidos de cacao. Por eso, los beneficios suelen asociarse más al cacao y al chocolate amargo de buena calidad que a las golosinas ultraprocesadas. El **cacao** también ocupa un lugar en la medicina tradicional de distintas comunidades. Las semillas y hojas fueron utilizadas para aliviar dolencias como tos, cólicos, diarrea o afecciones respiratorias. Además, el aceite de la semilla se empleó de manera tradicional para tratar heridas, quemaduras, erupciones y problemas dérmicos. La celebración del **7 de julio** permite mirar al chocolate más allá del consumo cotidiano. Detrás de cada tableta, bombón o bebida hay una cadena que empieza en regiones tropicales, pasa por cosechas cuidadosas y llega a procesos industriales o artesanales. Por eso, el Día Mundial del Cacao y del Chocolate combina historia, cultura, producción y placer gastronómico. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.