--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/135122/el-mapa-global-de-dietas-revela-que-come-argentina-frente-al-mundo" title: "El mapa global de dietas revela qué come Argentina frente al mundo" article_type: "NewsArticle" description: "Un mapa alimentario global muestra que Argentina consume más carne vacuna, pollo, trigo, lácteos y azúcar, pero menos arroz y vegetales que el promedio mundial." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.962d682e39d8b79c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-07-07T17:48:00-03:00" date_modified: "2026-07-07T17:49:09-03:00" tags: - "Argentina" - "carne vacuna" - "pollo" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/7/redaccion" category_name: "Enfoques" category_url: "https://lu17.com/categoria/52/enfoques" category_description: "Columnas de lu17.com con informes especiales, analisis y desarrollo de ideas. Esctirores, periodistas y profesionales." --- # El mapa global de dietas revela qué come Argentina frente al mundo **Una base internacional comparó consumos de 43 grupos alimentarios y mostró fuertes contrastes argentinos en carne, lácteos, trigo, azúcar y vegetales.** ![Qué comemos en Argentina](/download/multimedia.normal.962d682e39d8b79c.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) *Qué comemos en Argentina* La dieta argentina volvió a quedar retratada frente al mundo con números que confirman hábitos muy instalados en la mesa cotidiana. Una nueva base internacional de datos alimentarios muestra que el país consume bastante más **carne vacuna**, **pollo**, **trigo**, **lácteos** y **azúcar** que el promedio global. Al mismo tiempo, registra menores niveles de **arroz**, **maíz**, **vegetales** y **legumbres**. La información surge de la **Global Dietary Database for Impact Assessments**, conocida como **GDD-IA**, una herramienta creada para comparar la alimentación de distintos países con mayor precisión. La base fue presentada en la revista **Nature Food** y permite mirar los cambios de dieta entre **1990 y 2020**. Su valor está en que no solo mide cuánto alimento hay disponible, sino que intenta estimar qué se consume efectivamente. El trabajo fue realizado por **Marco Springmann**, investigador de **University College London** y del **Environmental Change Institute** de la **University of Oxford**. La herramienta combina estadísticas de disponibilidad de alimentos de la **FAO**, estimaciones de desperdicio, encuestas de consumo y datos antropométricos. Con esa integración, busca corregir distorsiones habituales en los estudios alimentarios. Una de las diferencias centrales del método es que descuenta alimentos que se pierden o se tiran antes de llegar al plato. También ajusta los datos según las necesidades energéticas de cada población, de acuerdo con edad, sexo, peso, altura y nivel de actividad física. De esa manera, evita sobreestimar o subestimar el consumo real. --- **OTRAS NOTICIAS:** Messi lloró en Atlanta después de rescatar a Argentina ante Egipto --- La GDD-IA cubre **43 grupos alimentarios** y permite desagregar la información por país, edad, sexo y residencia urbana o rural. Esa amplitud ayuda a observar diferencias dentro de una misma población y no solo entre países. También permite incluir alimentos procesados y productos vinculados a la agricultura de subsistencia, que muchas veces quedan poco representados en las estadísticas tradicionales. A nivel mundial, la dieta promedio de 2020 estuvo marcada por una fuerte presencia de granos y azúcar. El informe ubica el consumo global en torno a **7,5 a 8 porciones diarias de granos** por persona y entre **5,5 y 6 porciones de azúcar**. En una escala menor aparecen vegetales, aceites, raíces, frutas y productos de origen animal. Las diferencias entre regiones son amplias. Los países de mayores ingresos consumen más energía diaria que el promedio mundial y tienen mayor presencia de lácteos, grasas animales, pollo y carne roja. En cambio, las regiones de menores ingresos presentan menos calorías, pero más raíces y legumbres, con menor consumo de productos animales y aceites. En ese mapa, **Argentina** muestra una identidad alimentaria muy marcada. En 2020, el consumo diario de **trigo** alcanzó los **206,5 gramos**, casi el doble del promedio mundial de **116 gramos**. La cifra refleja el peso de panes, pastas, harinas y otros derivados dentro de la dieta local. El consumo de **leche y equivalentes lácteos** también se ubicó muy por encima de la media internacional. Argentina registró **359,8 gramos diarios**, frente a **171 gramos** del promedio global. Aunque el dato sigue siendo alto, la serie histórica muestra una caída desde 1990, cuando el consumo local alcanzaba los **482,9 gramos diarios**. --- **OTRAS NOTICIAS:** Fiebre oceánica en el Pacífico puede alterar el clima mundial --- La **carne vacuna** mantiene un lugar distintivo en la alimentación argentina. El informe ubica el consumo local en **90 gramos diarios**, muy por encima de los **16,8 gramos** del promedio mundial. Sin embargo, también muestra una baja de largo plazo, ya que en 1990 el consumo era de **125,3 gramos diarios**. El lugar que perdió la carne vacuna fue ocupado en parte por el **pollo**. En 1990, Argentina consumía **21,1 gramos diarios** por persona, mientras que en 2020 llegó a **78,8 gramos**. Esa cifra también supera de manera clara el promedio global, estimado en **27,9 gramos diarios**. El contraste aparece cuando se miran otros alimentos de fuerte presencia mundial. Argentina consume **27,6 gramos diarios de arroz**, muy por debajo de los **179,9 gramos** del promedio global. También registra apenas **6,5 gramos diarios de maíz**, frente a una media mundial de **32,5 gramos**. --- **OTRAS NOTICIAS:** Mi Argentina ya muestra el recibo de sueldo desde el celular --- En frutas y verduras, el mapa deja otra señal de atención. El consumo argentino de **vegetales** fue de **127,1 gramos diarios**, lejos de los **240,1 gramos** del promedio global. En cambio, las **frutas tropicales** aparecen por encima de la media internacional, con **76,3 gramos** frente a **41,2 gramos**. Las **legumbres** también tienen una presencia menor en la dieta argentina. La base marca **15,1 gramos diarios**, por debajo de los **19 gramos** globales. Ese dato vuelve a mostrar una mesa más apoyada en carnes, harinas y lácteos que en alimentos vegetales de alta densidad nutricional. En alimentos procesados, Argentina presenta otro rasgo particular. El consumo de **carne procesada** llega a **25,6 gramos diarios**, más del doble del promedio mundial de **10,6 gramos**. El consumo de **queso** también es mayor: **18 gramos diarios**, frente a **8 gramos** globales. La base también registra consumos superiores en **alcohol** y **estimulantes**. Argentina aparece con **106 gramos diarios de alcohol** y **38,1 gramos de estimulantes**, frente a promedios mundiales de **54,1** y **3,3 gramos**, respectivamente. Estos valores permiten observar no solo alimentos sólidos, sino hábitos culturales más amplios. El valor de la **GDD-IA** va más allá de describir qué come cada país. Sus autores sostienen que contar con datos más precisos permite estimar mejor la carga de enfermedades asociadas a la dieta, el impacto ambiental de los alimentos y el costo real de una alimentación saludable. La herramienta puede ser útil para gobiernos, investigadores y organizaciones que trabajan en salud pública y seguridad alimentaria. ![Calorías](/download/multimedia.normal.a03096f723e8368f.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) *Calorías* **El estudio también permite medir la huella ecológica de las dietas con mayor detalle.** Para eso considera uso de tierras de cultivo, pasturas, emisiones de gases de efecto invernadero y consumo de agua. En un contexto de presión sobre los sistemas alimentarios, esos datos pueden orientar decisiones sobre producción, consumo y acceso. La fotografía argentina muestra una dieta con rasgos históricos fuertes, pero también con cambios visibles. Baja la carne vacuna, sube el pollo, se sostienen altos consumos de trigo, lácteos y azúcar, y persiste una menor presencia de vegetales, legumbres, arroz y maíz. El nuevo mapa global no dicta una dieta ideal, pero ofrece una herramienta concreta para discutir cómo comemos y qué consecuencias tiene esa elección. **Etiquetas:** dieta argentina, alimentación, GDD-IA, Nature Food, Marco Springmann, Argentina, consumo de carne, carne vacuna, pollo, trigo, lácteos, azúcar, vegetales, salud pública, sistemas alimentarios --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.