--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/136275/el-debate-de-las-carnes-salvajes-chubut-se-frena-frente-al-avance-de-rio-negro-y" title: "El debate de las \"carnes salvajes\": Chubut se frena frente al avance de Río Negro y la presión ambientalista" article_type: "NewsArticle" description: "Ricardo Irianni analiza en LA17 la parálisis de Chubut frente al jabalí y el guanaco, mientras Río Negro avanza en regular su comercialización." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.bfc6c3df8265f2c8.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-07-14T10:10:00-03:00" date_modified: "2026-07-14T10:10:23-03:00" tags: - "carne" - "carne con hueso" - "carne de burro" - "carne de guanaco" - "Chubut" - "jabalí" - "Meseta" - "Ricardo Irianni" - "Sociedad Rural" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/7/redaccion" category_name: "Chubut" category_url: "https://lu17.com/categoria/14/chubut" category_description: "Las noticias más importantes de Chubut en LU17.com: actualidad provincial, política, economía y sociedad con información confiable y actualizada al instante." --- # El debate de las "carnes salvajes": Chubut se frena frente al avance de Río Negro y la presión ambientalista La provincia de Chubut se encuentra ante una etapa de letargo legislativo que la coloca en una clara desventaja comercial respecto al resto de las jurisdicciones de la Patagonia. ![Carne de burro a laparrilla imagen reeditada digitalmente](/download/multimedia.normal.bfc6c3df8265f2c8.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) *Carne de burro a laparrilla imagen reeditada digitalmente* Mientras Río Negro y Santa Cruz avanzan de forma institucional en la creación de marcos regulatorios para habilitar la faena y venta de especies como el jabalí y el guanaco, la dirigencia política local muestra un histórico temor a **cometer errores que paraliza cualquier reforma de fondo**. Esta inacción gubernamental deja a los productores de la provincia relegados de un mercado de proteínas alternativas sumamente demandado, en un territorio que asimila las mismas dificultades de rentabilidad de la ganadería ovina que sus vecinos provinciales. La irrupción del jabalí exótico en la estepa patagónica encendió las señales de alarma por los destrozos estructurales en los establecimientos rurales y el riesgo físico real para los pobladores. El avance descontrolado de este animal introducido a principios del siglo XX en La Pampa quedó en evidencia con la reciente captura en la zona de Telsen de un ejemplar que superaba los **250 kilogramos** de peso. El control de esta plaga mediante una explotación comercial regulada requiere, sin embargo, de un protocolo bromatológico estricto que descarte de manera científica la presencia de triquinosis, una zoonosis sumamente peligrosa que comparte la especie con los cerdos domésticos. --- **OTRAS NOTICIAS:** Río Negro quiere llevar carne de jabalí y guanaco a las carnicerías --- A diferencia del jabalí exótico, el guanaco representa una especie autóctona protegida cuya coexistencia con la ganadería tradicional ovina ha sido garantizada históricamente por el poblador local. La falta de un canal comercial seguro e institucionalizado fomenta hoy un mercado informal de carne que evade los controles de sanidad indispensables para el consumo masivo en las carnicerías. El presidente de la Sociedad Rural Valle del Chubut, **Ricardo Irianni**, analizó este escenario en los micrófonos de **#LA17** y remarcó la viabilidad de impulsar un aprovechamiento sustentable mediante cupos controlados, recordando que la especie jamás estuvo en peligro de extinción durante las épocas de mayor ocupación de campos en la Patagonia. La principal resistencia al aprovechamiento productivo de estos recursos naturales proviene de corrientes conservacionistas de origen extranjero que compran tierras con el único propósito de desactivar la actividad económica tradicional. Los productores locales denuncian que estas organizaciones, de carácter netamente fanático, operan bajo un romanticismo ajeno a la realidad rural de la meseta y bloquean el desarrollo agropecuario bajo un pretexto de salvación ambientalista. “**Se ve con romanticismo al puma, al guanaco, a los animales de fauna silvestre; está mal cuando un grupo de fanáticos lo toman como un medio de vida**”, advirtió **Irianni** en la entrevista radial, apuntando contra el ingreso de capitales externos destinados a desactivar la producción de lana, viñedos u olivos en Chubut. --- **OTRAS NOTICIAS:** Secuestran 850 kilos de carne de guanaco en una Hilux cerca de Las Grutas --- Esta tensión ideológica e institucional sumó episodios complejos en el ámbito judicial, donde se denuncian animosidades personales de magistrados locales que interfieren de forma sistemática en discusiones de carácter exclusivamente productivo. El sector rural mira con preocupación fallos o medidas impulsadas por fiscales que demuestran desconocimiento del territorio,**obstaculizando decisiones que cuentan con un explícito visto bueno de la gobernación en Rawson.**Para la Sociedad Rural, resulta imperioso que los debates por el uso sustentable de la fauna se encaucen en el ámbito de la Legislatura provincial de manera transparente, evitando la discrecionalidad y la parálisis burocrática de los expedientes. Los antecedentes comerciales de exportación de fauna exótica en la propia Patagonia demuestran que la habilitación de estos nichos económicos genera un **volumen de empleo de gran impacto**en el interior provincial. En la cordillera chubutense, la experiencia histórica de un frigorífico de Esquel dedicado a exportar carne de liebre europea hacia la Unión Europea funcionó durante años como un motor de desarrollo, de igual manera que la venta de chacinados de ciervo colorado en Bariloche y El Bolsón. Estos precedentes evidencian que el Estado cuenta con las herramientas necesarias para transformar una problemática de fauna en una oportunidad de negocio regulado y seguro. --- **OTRAS NOTICIAS:** La carne que cuesta menos que la vacuna y promete cambiar lo que llega a la parrilla --- El éxito del comercio internacional de especies silvestres cuenta con ejemplos globales consolidados, como el caso testigo de la comercialización de carne de canguro en Australia. El país de Oceanía exporta este recurso alimentario a mercados como Rusia por un monto anual que supera los **100 millones de dólares**, generando fuentes de trabajo de calidad para más de **5.000 personas** del sector rural. Este modelo demuestra que un animal considerado emblema nacional puede ser aprovechado de manera sustentable con esquemas de protección y cupos estrictos, un camino que la Patagonia podría emular para el control de la superpoblación de guanacos en sus campos. La defensa de estas alternativas de supervivencia para el campo patagónico coincide con la renovación institucional de la Sociedad Rural Valle del Chubut en el marco de la conmemoración de sus **90 años de historia**. La última asamblea de la entidad, fundada en 1936 con alcance sobre Península Valdés, Puerto Madryn y el departamento Viedma, ratificó a **Ricardo Irianni** al frente de la conducción de la comisión directiva. Los productores incorporaron representantes de diversas áreas para afrontar un escenario donde los problemas de conectividad, el avance de depredadores como el puma y el jabalí, y el abandono de campos replican las mismas dificultades de hace casi un siglo. --- **OTRAS NOTICIAS:** La carne de búfalo busca ganar lugar en la mesa argentina --- La persistencia de los mismos obstáculos que enfrentaban los pioneros de la década de 1930 obliga al sector ganadero a exigir reformas legislativas dinámicas que saquen a Chubut de su aislamiento normativo frente a Santa Cruz y Río Negro. **La imposibilidad de diversificar la producción agropecuaria** con carnes alternativas condena a la meseta central a un estancamiento económico crítico, mientras los campos se vacían ante la falta de rentabilidad del sector ovino. La adecuación bromatológica de las leyes de faena y la creación de un canal de comercialización seguro con el aval del Senasa siguen pendientes de tratamiento en los despachos del parlamento chubutense. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.