--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/146772/expertos-proponen-ampliar-la-evaluacion-de-alimentos-con-perfiles-integrales" title: "Expertos proponen ampliar la evaluación de alimentos con perfiles integrales" article_type: "NewsArticle" description: "Expertos en nutrición infantil buscan ampliar la evaluación de alimentos. Incorporarán aditivos y microorganismos para una métrica objetiva de calidad." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.b2a24e7633740971.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-09-08T12:24:00-03:00" date_modified: "2026-09-08T12:24:16-03:00" tags: - "alimentos" - "nutrición" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/7/redaccion" category_name: "Actualidad" category_url: "https://lu17.com/categoria/2/actualidad" category_description: "Enterate de las últimas noticias de actualidad en LU17.com: información confiable, análisis y tendencias nacionales, internacionales, interés general y energía." --- # Expertos proponen ampliar la evaluación de alimentos con perfiles integrales **Profesionales en nutrición infantil buscan incorporar nuevas dimensiones como aditivos y microorganismos vivos para una métrica más objetiva de la calidad nutricional.** ![Alimentos. Foto Freepik](https://lu17.com/download/multimedia.normal.b2a24e7633740971.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) *Alimentos. Foto Freepik* El profesor **Sergio Britos**, director del **Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Nutrición (CEPEA)** e integrante de **PROFENI**, presentó avances de un **Sistema de Perfil Integral de Alimentos** en las **XVII Jornadas Argentinas de Nutrición**. Este modelo, desarrollado con su equipo, busca ampliar las dimensiones consideradas para determinar la calidad de un producto, incorporando nueva evidencia científica. Los expertos de **PROFENI** propusieron incorporar esos nuevos conocimientos a los sistemas de evaluación de alimentos, dada la constante evolución en el entendimiento de la alimentación y la salud. Los sistemas actuales usualmente analizan el contenido de **nutrientes esenciales** como proteínas, fibra, minerales y vitaminas, junto a **nutrientes críticos** como azúcares, sodio y grasas saturadas. --- **OTRAS NOTICIAS**: Pami: suspensión de servicios afecta a 8.000 beneficiarios --- El sistema ideado por **Britos** introduce la consideración de la presencia de **aditivos**, específicamente aquellos con evidencia de potenciales riesgos para la salud. También evalúa la **“diversidad e integración de la matriz alimentaria”**, un concepto que examina la extensión de la lista de ingredientes, la presencia de alimentos enteros protectores y la inclusión de **microorganismos vivos**. **«Estamos trabajando en un perfil integral que permita sintetizar estas dimensiones en un puntaje y así poder contar con una métrica objetiva y trazable que refleje mejor la calidad de un alimento»**, explicó el profesor **Britos**. En paralelo, la doctora **María Elena Torresani**, directora de la Carrera de Especialistas en Nutrición con orientación en Obesidad de la **UNSTA**, enfatizó la necesidad de mejorar las herramientas existentes. **«No se trata de desconocer lo realizado, sino de incorporar la evidencia disponible y avanzar hacia modelos cada vez más completos, capaces de orientar mejores decisiones alimentarias»**, sostuvo Torresani. --- **OTRAS NOTICIAS**: Confirman impacto trasero en el siniestro fatal del domingo --- Por su parte, el doctor **Gabriel Vinderola**, investigador principal del **CONICET** y miembro de **PROFENI**, abordó la importancia de la **“dosis diaria de microorganismos vivos”** en los alimentos. La evidencia científica emergente explora la relación entre el consumo habitual de estos microorganismos, presentes en fermentados como el yogur, y diversos indicadores de salud gastrointestinal, metabólica, cardiovascular y cognitiva. **«Durante mucho tiempo pensamos la alimentación en términos de micro y macronutrientes, pero aparece una dimensión adicional que merece ser cada vez más investigada»**, señaló **Vinderola**. Esta discusión adquiere particular relevancia ante la futura actualización de las **Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA)**. Los especialistas de **PROFENI** consideran deseable que este proceso contemple la evidencia científica acumulada desde la elaboración de las actuales GAPA y analice el lugar de los alimentos fermentados en las recomendaciones. --- **OTRAS NOTICIAS**: Imputarán por homicidio al conductor que mató a la ciclista --- En tanto, la doctora **Mónica Katz**, médica especialista en Nutrición e integrante de **PROFENI**, analizó las fortalezas y limitaciones de los sistemas de perfilado existentes y del **etiquetado frontal argentino**. La doctora Katz expuso la dificultad de aplicar una misma clasificación a alimentos de perfiles nutricionales muy diferentes y las restricciones para comparar productos. **«Tenemos una ley de etiquetado frontal y lo razonable no sería empezar nuevamente desde cero, sino revisar aquellos aspectos que pueden perfeccionarse»**, afirmó. Los expertos de **PROFENI** también participaron en un panel sobre cómo transformar el conocimiento nutricional en cambios sostenidos de comportamiento, coordinado por la **Licenciada Romina Pereiro**. Aunque hay mucha información disponible sobre nutrición, convertirla en decisiones cotidianas sigue siendo un desafío, ya que la alfabetización alimentaria implica interpretar críticamente los datos para tomar elecciones posibles. El desafío principal que atraviesa estos debates es lograr que la evidencia científica se convierta en herramientas concretas que mejoren la alimentación de las personas. Esto implica revisar la forma de evaluar los alimentos, actualizar las recomendaciones con el avance de la ciencia y encontrar caminos para acompañar a las personas en sus elecciones. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.