--- canonical_url: "https://lu17.com/contenido/70404/pablo-blanco-soy-un-cocinero-no-chef" title: "PABLO BLANCO: “SOY UN COCINERO, NO CHEF”" article_type: "Article" description: "Entrevista en #LA17al reconocido cocinero Pablo Blanco fusiona tradiciones andinas y patagónicas en Puerto Madryn, dejando su huella en la gastronomía local." main_image: "https://lu17.com/download/multimedia.normal.bb5f1a71a8b8fc3f.UGFibG8gQmxhbmNvX25vcm1hbC53ZWJw.webp" date_published: "2024-12-12T21:23:00-03:00" date_modified: "2024-12-12T21:31:45-03:00" tags: - "cocinero" - "hotel" - "Patagonia" - "Salta" author_name: "REDACCIÓN" author_url: "https://lu17.com/usuario/10/redaccion" category_name: "Chubut" category_url: "https://lu17.com/categoria/14/chubut" category_description: "Las noticias más importantes de Chubut en LU17.com: actualidad provincial, política, economía y sociedad con información confiable y actualizada al instante." --- # PABLO BLANCO: “SOY UN COCINERO, NO CHEF” ![Pablo Blanco](/download/multimedia.normal.bb5f1a71a8b8fc3f.UGFibG8gQmxhbmNvX25vcm1hbC53ZWJw.webp) *Pablo Blanco* **“Soy cocinero, no chef”,** dice a **#LA17** con firmeza, Pablo Blanco, quien llegó desde Salta a Puerto Madryn para trabajar en una reconocida cadena hotelera. **Rechaza el título de chef por considerarlo una carga innecesaria.**En cambio, se define por lo que hace: cocinar. Nacido en Salta, Blanco aterrizó en la Patagonia por trabajo. Lo que comenzó como un desafío se convirtió en amor por la región.**“Al principio me preguntaba qué hacía aquí,”** recuerda. Hoy no imagina otro lugar para vivir. **OTRAS NOTICIAS:** "QUE PATAGONEL SEA EL PERSONAJE NAVIDEÑO DE LA PATAGONIA" Sus especialidades combinan sus raíces salteñas con los ingredientes frescos de la Patagonia. Las empanadas salteñas, las brasas y los mariscos son sus marcas registradas. **Cada plato cuenta una historia, desde su infancia en el norte hasta sus aventuras en el sur.** **“La empanada salteña debe tener pimentón, comino y ají molido,”** explica. La carne cortada a cuchillo y la papa en el relleno son secretos heredados de su familia. **“La papa suelta almidón y mantiene los jugos,”**agrega. En el mar, Blanco también es un experto. Aprendió a cocinar pulpo de un chef italiano que le enseñó técnicas únicas.**“El pulpo debe cocinarse desde agua fría para que quede tierno,”**comparte. Sus pescados y mariscos frescos son un imán para los turistas. **OTRAS NOTICIAS:** COMIENZA EL COBRO DEL ACCESO A PARQUE NACIONAL LOS ALERCES En su restaurante, La Posada, destaca platos como el cordero al asador y el salteado de quinoa con langostinos. **“Fusiono ingredientes andinos y patagónicos, siempre buscando innovar,”** dice. La creatividad es el motor de su cocina. No todo queda en platos principales. Blanco también reversiona postres clásicos. **“Transformé el queso y dulce en una crema de queso con membrillo,”** comenta, orgulloso de sus experimentos en el “laboratorio” culinario. La conexión con sus raíces sigue presente. Blanco importa condimentos desde Salta y participa en todo el proceso, desde la molienda hasta el transporte. **“Es como llevar un pedazo de mi tierra conmigo,”** afirma. **OTRAS NOTICIAS:** 20 AÑOS DE PRISIÓN PARA UN HOMBRE QUE ABUSÓ DE LA HIJA DE SU PAREJA El próximo viernes, Blanco celebrará un evento especial en La Posada. Ofrecerá empanadas fritas, vinos salteños y música en vivo. **“Queremos brindar una experiencia completa, donde la comida y la cultura se encuentren,”** anuncia. Además, Blanco produce empanadas congeladas como una solución práctica para los amantes de la comida casera. **“Son rápidas, deliciosas y mantienen la esencia de las tradicionales,”** asegura. Aunque extraña las largas mesas familiares en Salta, la Patagonia se ha convertido en su hogar.**“La cocina une a las personas y eso es un legado que quiero transmitir,”** concluye. **OTRAS NOTICIAS:** "UN CONCIERTO PARA CERRAR EL AÑO Y REPRESENTAR A LA CIUDAD" Su pasión por la cocina no es solo una profesión, sino un puente entre culturas. **Cada plato que crea es un homenaje a su tierra natal y a la Patagonia que lo adoptó.** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.