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title: "La Unión Europea autoriza el uso de harina de gusano en alimentos industriales"
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description: "El nuevo ingrediente, rico en proteínas y sostenido por evaluaciones científicas, se incorpora a la producción de panificados, pastas y productos lácteos."
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tags:
  - "alimentos"
  - "industria"
  - "Unión Europea"
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# La Unión Europea autoriza el uso de harina de gusano en alimentos industriales

![La Unión Europea autoriza la harina de gusano](/download/multimedia.normal.aa285545861239dc.bm9ybWFsLndlYnA=.webp)

*La Unión Europea autoriza la harina de gusano*

**Por primera vez, la Unión Europea aprobó el uso de harina obtenida de gusanos en la elaboración de alimentos.** Se trata de un producto derivado de las larvas del escarabajo de la harina (Tenebrio molitor), que tras ser procesadas y tratadas con luz ultravioleta, pueden incluirse en pequeñas dosis en panificados, pastas, snacks, productos lácteos y otros alimentos industriales.

Lejos de los prejuicios culturales que asocian a los insectos con algo desagradable o “tabú”, los expertos explican que esta harina es segura, altamente nutritiva y ambientalmente sostenible. Contiene entre un 50 % y un 55 % de proteínas, además de hierro, zinc, vitaminas del grupo B y una elevada concentración de vitamina D3 gracias a la irradiación UV.

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La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que unas 2.000 millones de personas ya consumen insectos de forma habitual, sobre todo en Asia, África y América Latina. En ese contexto, l**a nueva normativa europea amplía la tendencia a integrar proteínas de origen alternativo en la dieta.**

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), **el consumo de harina de gusano no implica riesgos para la salud.** La aprobación fue otorgada tras una evaluación científica exhaustiva, y establece límites estrictos en su uso: hasta 4 gramos por cada 100 gramos en pan y pasteles, y hasta 1 gramo por cada 100 gramos en quesos.

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**La legislación europea exige además un etiquetado claro:** los productos deben indicar el nombre del insecto tanto en latín como en el idioma local, su forma de procesamiento (entero, en polvo, etc.), y advertencias sobre posibles alergias en personas sensibles a crustáceos, moluscos o ácaros del polvo.

**La producción de gusanos de la harina presenta ventajas ambientales frente a la ganadería convencional:** requiere menos agua, menos alimento, menos espacio y genera menos emisiones de gases de efecto invernadero. Por ello, su incorporación a la industria alimentaria busca también reducir el impacto ecológico de la cadena de consumo.

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Desde 2021, la UE ya había autorizado otros insectos comestibles, como el saltamontes migratorio, el grillo doméstico y la larva del escarabajo del moho del grano. **Ahora, la harina de gusano amplía esa lista, acercando cada vez más a Europa a una revolución alimentaria que, para muchos países del mundo, es simplemente parte de la tradición.**

Fuente: Deutsche Welle

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