Sierra Colorada celebró su gastronomía ancestral como símbolo de identidad y atractivo turístico

La comunidad de Sierra Colorada vivió una jornada de sabores, cultura y tradición durante el 2° Encuentro de Gastronomía Ancestral, una propuesta que reafirma el valor del patrimonio culinario mapuche-tehuelche como parte de la identidad turística de Trevelin y sus parajes. El evento, organizado por las emprendedoras Daniela Almendra y Eva Aillapán, convocó a una importante cantidad de visitantes y contó con la transmisión en vivo del canal C5N, lo que amplificó su alcance a todo el país.

La propuesta busca vincular la gastronomía con el turismo rural y la identidad pluricultural de la región. Según sus organizadoras, la iniciativa surgió el año pasado a partir de un impulso de la Secretaría de Turismo municipal, encabezada por Juan Manuel Peralta, con el propósito de aprovechar la temporada de tulipanes y complementarla con la oferta gastronómica de la zona. “Estamos muy contentas por la convocatoria. Este año quisimos mantener viva la propuesta porque cada plato refleja una historia y un modo de vida”, expresó Almendra.

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Durante la jornada, los visitantes pudieron degustar una amplia variedad de preparaciones típicas y reinterpretaciones contemporáneas. Eva Aillapán y Federico Jones elaboraron el tradicional curanto, mientras que Almendra presentó pizzas con ingredientes autóctonos como Llao Llao, hongos de pino y morillas. También participaron Agustina Franco, de Lago Rosario, con una sopa de harina y pollo casero con cilantro silvestre; Norma Cayecul con un guiso carrero; y Malena Arzamendia, representante de la colectividad paraguaya, con sopa paraguaya y chipá. Doraliza y Mabel Ayllapán completaron la propuesta con cascarilla con huevo, tortillas al rescoldo y pan dulce con receta familiar.

La jornada no solo giró en torno a la comida. Los jóvenes Johan Leal y Newen Ayllapán guiaron una caminata por la micosenda de Sierra Colorada, donde los turistas pudieron conocer la flora local y el vínculo entre el paisaje y los ingredientes utilizados en la cocina ancestral. La experiencia fue destacada por su valor educativo y su aporte a la comprensión del territorio.

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El acompañamiento institucional fue otro de los ejes centrales del evento. La gestión del intendente Héctor Ingram participó activamente a través de la secretaria de Turismo, Cintia Figueroa; el secretario de Cultura, Gustavo De Vera; el concejal Facundo País y el director de Gobierno Marcelo Sosa, quienes resaltaron la importancia de fortalecer este tipo de encuentros como parte de una política pública de promoción cultural y turística.

Al finalizar la jornada, Figueroa realizó un balance positivo del encuentro y subrayó el valor de estos espacios para la comunidad. “La presentación de comidas tradicionales como el curanto es una forma de acercar al visitante a la cultura de los pueblos originarios, pero también de mostrar la innovación gastronómica que surge de nuestras cocineras”, señaló. Destacó, además, el trabajo articulado entre emprendedores y profesionales del CIEFAP, que aportaron conocimiento técnico al uso de ingredientes forestales locales en las preparaciones.

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El 2° Encuentro de Gastronomía Ancestral consolida a Sierra Colorada y Lago Rosario como epicentros del agroturismo y la cocina identitaria de la cordillera chubutense. Más allá del atractivo culinario, el evento pone en valor el esfuerzo de las familias que conservan recetas tradicionales y las adaptan a los nuevos tiempos sin perder su raíz.