El consumo interno de carne aumentó en octubre pese a la suba de precios

El consumo interno de carne vacuna volvió a mostrar un comportamiento positivo en octubre, según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). El estudio reveló que la ingesta por habitante creció 4,4% en la comparación interanual, aun cuando los precios mostraron un incremento más marcado en el décimo mes del año.

La entidad informó que el consumo per cápita alcanzó los 49,1 kilos anuales, lo que supone una mejora del 3,2% al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses. Este repunte equivale, en términos agregados, a 1,931 millones de toneladas res con hueso, una cifra que refleja la recuperación de la demanda interna en un período de ajuste económico.

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El mercado, sin embargo, no estuvo exento de aumentos. El precio de la carne subió 2,6% mensual en octubre, impulsado por un alza del 3,8% en el valor promedio de los cortes relevados. Esta variación se combinó con otra caída en el precio del pollo entero, que retrocedió 1,1% mensual y anotó su tercera baja consecutiva.

Entre los cortes vacunos, el asado mostró la mayor variación del mes, con un salto del 5,2% hasta un valor promedio de $11.775,6 por kilo. Después se ubicaron la nalga, con un incremento de 4,1% ($15.191,6 por kilo); la carne picada común, con una suba de 3,5% ($7.320,7); la paleta, con 3,2% ($12.018,2); y el cuadril, con 3,1% ($14.686,8). Las hamburguesas congeladas aumentaron 2,8%, mientras que el kilo de pollo quedó en $3.681,6.

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En el análisis interanual, los precios mostraron aceleración respecto al período previo: la carne aumentó 47,3% en octubre, frente al 45% registrado en septiembre. El cuadril lideró la lista de subas con 65,2%, seguido por el asado (63,8%), la nalga (63,3%), la paleta (59,6%) y la picada común (48,8%). En tanto, las hamburguesas congeladas treparon 44,6% y el pollo subió 23,5%.

Del lado de la oferta, la industria frigorífica produjo 2,635 millones de toneladas de carne vacuna entre enero y octubre, un volumen prácticamente idéntico al del mismo período de 2024. En octubre, la producción llegó a 279 mil toneladas, lo que representó una mejora mensual de 2,3% pero una caída interanual de 4,9%.

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En contraste con el mercado interno, las exportaciones retrocedieron 10,2% interanual, con una baja de 79,65 mil toneladas res con hueso. Ciccra atribuyó la caída a “la brusca reducción de las compras de China” hasta el cierre del primer semestre, un factor que continúa presionando al sector exportador.

Los datos consolidan un panorama en el que el consumo interno muestra señales de resistencia, incluso en un contexto de aceleración inflacionaria y variaciones marcadas en los precios de los alimentos más sensibles para el bolsillo.