Quieren convertir 30 mil toneladas de cabezas de langostino en alimento para animales
Chubut24/02/2026
Sergio BustosCada temporada, miles de toneladas de cabezas de langostino quedan fuera del circuito comercial en Puerto Madryn. La cola es el producto estrella que se exporta, mientras que el resto del crustáceo suele terminar como residuo. Ahora, un equipo científico propone cambiar ese destino y convertir ese descarte en un alimento balanceado de alto valor nutricional.
El dato no es menor: la cabeza representa cerca del 50 por ciento del peso total del langostino. Contiene proteínas de alta calidad, minerales esenciales y compuestos bioactivos con potencial para la nutrición animal. Sin embargo, gran parte de ese volumen no se aprovecha en la cadena productiva actual.
En números concretos, en la ciudad se generan aproximadamente 30 mil toneladas anuales de este subproducto. Esa magnitud abre una ventana para desarrollar soluciones innovadoras que permitan capitalizar un recurso que hoy se pierde. El desafío combina ciencia, industria y gestión ambiental.
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La iniciativa surge desde el Centro para el Estudio de Sistemas Marinos (CESIMAR). Su director e investigador, Augusto Crespi, impulsa la creación de una empresa de base tecnológica llamada Shrimp Solutions. El objetivo es transformar las cabezas en un pellet seco destinado a la producción animal.
El proceso contempla una estrategia biotecnológica que estabiliza rápidamente la materia prima. De esta manera se preservan sus cualidades originales y se evita la degradación que ocurre cuando el material no se procesa a tiempo. El producto final no requiere cadena de frío y reduce significativamente el volumen inicial.
Crespi explicó que “Actualmente existen centros que entierran estos desechos mediante landfarming. Si bien es una solución posible, el volumen generado cada temporada brinda la oportunidad de desarrollar alternativas con mayor valor agregado”. La propuesta apunta justamente a superar esa lógica de descarte.
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En esa línea, agregó: “Nos propusimos aplicar ciencia y tecnología para estabilizar rápidamente la materia prima y evitar su degradación, logrando un producto seco, de bajo volumen y fácil almacenamiento”. La meta es que el insumo pueda integrarse a la industria de alimentos balanceados con estándares competitivos.
El proyecto ya fue seleccionado por el Gobierno del Chubut y recibirá financiamiento a través de los Proyectos Federales de Innovación (PFI) del COFECYT. Los fondos permitirán adquirir equipamiento a escala industrial y poner en marcha una planta piloto que valide el proceso en condiciones productivas.
Desde el equipo remarcan que Shrimp Solutions se inscribe en el concepto de Economía Azul, que promueve el aprovechamiento sostenible de recursos marinos. Según Crespi, “Queremos demostrar que es posible aplicar innovación científica para desarrollar soluciones productivas de alto valor nutricional, generando empleo y fortaleciendo el desarrollo sostenible de Puerto Madryn y la Patagonia”.
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La iniciativa combina reducción de residuos, agregado de valor y generación de empleo local. En una ciudad marcada por la actividad pesquera, el proyecto propone que lo que hoy se entierra pueda transformarse en un nuevo eslabón productivo con base científica y proyección regional.
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