La faena bovina registra su nivel más bajo en una década pero con un peso promedio récord

Actualidad13/07/2026

Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario reveló que aunque la faena acumulada es la menor en diez años, el peso por res alcanzó un máximo histórico de 240 kilos en mayo.

Al 1 de julio, el stock en los establecimientos de engorde a corral (feedlots) superaba los 2,17 millones de animales, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). Este número representa uno de los registros más altos de la serie histórica para este tipo de sistema productivo. El dato refleja una mayor concentración de animales en la fase de terminación.

Este escenario contrasta con la actividad general de faena, que durante el primer semestre de 2026 alcanzó aproximadamente 6,025 millones de cabezas. Dicho volumen representa una caída del 9% respecto al mismo período del año anterior. Se trata, además, del registro más bajo de la última década para los primeros seis meses del año.

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De acuerdo con las proyecciones basadas en tendencias históricas, se estima que el año cerrará con una faena de entre 12,4 y 13,1 millones de animales. Esto implicaría una reducción de entre 500.000 y 1,2 millones de cabezas en comparación con el total registrado en 2025. El informe de la BCR señala que la actividad del primer semestre suele representar el 49% del total anual.

Sin embargo, a pesar de la menor cantidad de animales procesados, la industria está compensando la oferta mediante un notable incremento en la productividad. En mayo de este año, el peso promedio de la res en gancho alcanzó un máximo histórico. La cifra se ubicó en los 240 kilos por animal.

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Este peso promedio representa un aumento interanual de 7,5 kilos por cada res faenada. Desde la BCR explicaron los motivos detrás de esta tendencia en el sector. Atribuyen el fenómeno a cambios en los sistemas de engorde y a los incentivos económicos.

Según detallaron los especialistas de la bolsa rosarina, «la creciente participación de la recría dentro de los sistemas de engorde con destino a faena, sumada al fuerte incentivo económico para agregar kilos antes de la terminación, está desplazando hacia adelante la oferta de animales terminados». Este proceso deriva en animales de mayor porte al momento de ser enviados al frigorífico. El cambio en la estrategia productiva es clave para entender las cifras actuales.

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Por otra parte, el informe advierte que el potencial de crecimiento en la producción de terneros se encuentra limitado actualmente. El rodeo nacional cuenta hoy con unas 500.000 vacas menos en servicio en comparación con períodos anteriores. Esta situación impone un techo a la capacidad de expansión de la ganadería.

Esta menor cantidad de vacas obliga a mantener una faena moderada para evitar una caída mayor en el stock bovino general. Dicho stock ya experimentó una reducción de 700.000 cabezas durante el año pasado. Esa baja se debió a la mortandad natural de los animales.

En este contexto de transformación, los establecimientos de engorde a corral han ganado un mayor protagonismo en la cadena productiva. Actualmente, los feedlots aportan más del 37% de los animales que son enviados a faena. Hace apenas cinco años, esa proporción se ubicaba en el 30%.