Un chef de Mar del Plata representará la gastronomía argentina en ferias de París y Vigo
Enfoques25/08/2026
REDACCIÓNEl cocinero Lisandro Ciarlotti participará de la “Argentina Week” y la Feria de Vigo, donde el producto central de sus propuestas gastronómicas será el langostino patagónico.
El chef marplatense Lisandro Ciarlotti presentará propuestas gastronómicas en la “Argentina Week” de París los días 30 de septiembre, 1 y 2 de octubre. Posteriormente, participará en la Feria de Vigo durante el 5 y 6 de octubre. En ambas instancias, el producto destacado será el langostino patagónico.
El objetivo de su participación es mostrar el producto en su máximo esplendor, sin intervenciones complejas que modifiquen su esencia. Según explicó el propio cocinero, la intención es que los asistentes a las ferias puedan probar el producto y apreciar sus cualidades naturales. Ciarlotti llevará a cabo distintas preparaciones con langostino en los diferentes eventos.
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Previo a su viaje, Ciarlotti se encuentra en Puerto Madryn para conocer de cerca el origen de los productos que utilizará. Durante su estadía, visitó distintas fábricas y plantas del parque pesquero para entrar en contacto directo con los productores locales. Esta visita fue posible gracias a la colaboración de la Cámara de Pesca (Capip).
En ese marco, el chef destacó el valor de su rol como comunicador entre el producto y el consumidor final. Me parece que ese nexo que es el cocinero es importante y le da un valor agregado, afirmó Ciarlotti. Sostuvo que este contacto directo con el origen de la materia prima enriquece la experiencia que luego se transmite en el plato.
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Ciarlotti es propietario del restaurante “Lo de Tata” en Mar del Plata, un emprendimiento que comparte con sus primos. El nombre del local es un homenaje a su abuelo, quien también se dedicó a la gastronomía durante muchos años en la ciudad balnearia. La familia retomó el legado gastronómico tras una generación de interrupción.
En su restaurante, el chef utiliza habitualmente productos de la costa patagónica. Además del langostino, que también se pesca en Mar del Plata, incorpora a sus platos vieiras y pulpo patagónico, así como mejillones del sur. El cocinero señaló las diferencias con su ciudad, donde hay gran variedad de pescado pero no tanto marisco como en la Patagonia.
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Durante su recorrida por las plantas pesqueras de Puerto Madryn, el gastronómico se mostró impresionado por la magnitud de la industria. Remarcó la pulcritud de las instalaciones, el compromiso de los trabajadores y la inmensidad del mar argentino. Considera que la costa patagónica y todo el litoral marítimo del país están en un momento de esplendor con mucho potencial de crecimiento.
Finalmente, el chef recordó que su anterior visita a Puerto Madryn había sido en el año 2003. Señaló que encontró la ciudad muy cambiada y para mejor, describiéndola como un lugar de gran valor para la Argentina. Expresó su deseo de que el mar argentino sirva para unir a ciudades como Madryn y Mar del Plata.
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