LA INFLACIÓN DE ALIMENTOS SE ACELERA EN AGOSTO

La preocupante tendencia alcista en los precios de los alimentos ha retomado fuerza, pronosticando un mes de agosto lleno de desafíos económicos. El reciente ajuste en los valores de las carnes, un componente clave en la canasta alimentaria, ha impulsado mediciones privadas que alertan sobre un recalentamiento en el sector de alimentos y bebidas. Esta situación se atribuye en parte a la disparada del "blue" y la subida del dólar maíz en el mercado.

A pesar de dos disminuciones consecutivas en el índice general de inflación, acompañadas por valores relativamente bajos en la categoría de Alimentos y Bebidas, el Gobierno ya reconoce que julio superará ligeramente los niveles de junio. Además, se espera que el impacto de recientes medidas económicas se sienta plenamente en el transcurso de agosto.

Las cifras proporcionadas por los informes semanales de evolución de la inflación en alimentos ya reflejan este recalentamiento preocupante. La inflación promedio mensual en Alimentos y Bebidas, según el relevamiento de LCG, ha vuelto a acelerarse, alcanzando un 6,2%, lo que supone un aumento de 1,2 puntos porcentuales en comparación con la semana anterior. En términos comparativos extremos, la variación punta a punta presenta un aumento del 8,3%.

El más reciente informe semanal realizado por la consultora dirigida por Guido Lorenzo revela que la primera semana de agosto concluyó con un incremento del 1% en los precios de Alimentos y Bebidas en comparación con la semana precedente. Aunque esto indica una desaceleración de 2 puntos porcentuales en relación con la semana previa, también evidencia un marcado incremento en comparación con la primera semana de julio, cuando el aumento fue apenas del 0,2%.

De manera adicional, se observa un leve aumento en el porcentaje de productos con incrementos de precios, llegando al 22% de la canasta total. El promedio mensual de incrementos se mantiene en un 28%, lo que implica que la canasta en su conjunto experimenta ajustes aproximadamente cada tres semanas y media.

Dentro de las agrupaciones que conforman el porcentaje final, se destaca el incremento en los precios de las carnes, que nuevamente superaron el promedio después de nueve semanas, contribuyendo en un 40% a la variación total semanal.

En cuanto al índice mensual, los grupos de Panificados y Bebidas continúan siendo los mayores contribuyentes a la variación mensual, aportando conjuntamente un 3,5% de aumento. Sin embargo, en esta semana, las Carnes se sumaron a estos incrementos con un aporte del 0,8%, y las proyecciones sugieren que esta tendencia se mantendrá en ascenso.

Según LCG, a pesar del aumento semanal que impactará significativamente en el índice de agosto, las Carnes aún presentan un atraso del 19% en comparación con el resto de los alimentos relevados, desde septiembre del año anterior. Se espera que esta discrepancia sea corregida en un futuro cercano.

El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, señaló que "desde enero y febrero hasta ahora prácticamente no hubo movimiento de precios" en el sector cárnico, lo que indica una necesaria "readecuación" de los valores. Durante esta semana, se observó una "readecuación" con un ajuste del 20% en los precios de la carne debido al impacto del "dólar maíz".

Los matarifes, por su parte, estiman que este aumento se tradujo en un incremento de entre $100 y $120 por kilo vivo de carne, que se refleja directamente en los precios al consumidor. Además, no descartan que en las próximas semanas haya más ajustes en este sector, lo que podría agravar aún más la inflación de alimentos en el mes de agosto.