CONTINÚA LA INDICACIÓN GEOGRÁFICA DE LA TORTA NEGRA GALESA

La Torta Negra Galesa, una herencia de los colonos galeses que llegaron a la región en el siglo XIX, es un postre tradicional que ha ganado reconocimiento por su sabor y calidad. Con el objetivo de proteger su identidad y promover su consumo, el Gobierno provincial ha impulsado el proyecto de la Indicación Geográfica.

En estos encuentros participaron activamente el equipo de la Dirección de Agregado de Valor del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Industria y Comercio de la Provincia de Chubut, junto con consultores del proyecto y la especialista en análisis sensorial, Analía Maytía de INTA Castelar. La presencia de expertos en análisis sensorial es fundamental para identificar las características únicas que definen a la Torta Negra Galesa del Chubut y que servirán como base para la solicitud de la Indicación Geográfica.

Valorización Regional y Diferenciación

El proyecto de Indicación Geográfica de la Torta Negra Galesa del Chubut tiene como objetivo principal resaltar las características que hacen especial a este producto, tanto por su origen histórico como por sus atributos sensoriales. La IG otorgaría a la Torta Negra Galesa una protección legal que reconocería su origen geográfico y calidad, lo que podría beneficiar a los productores locales y promover el turismo gastronómico en la región.

La diferenciación y valorización de productos regionales a través de Indicaciones Geográficas es una estrategia ampliamente utilizada en todo el mundo para promover el desarrollo económico y preservar tradiciones culturales. Según datos de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), los productos con IG suelen tener un precio promedio un 2.23 veces mayor que los equivalentes sin esta certificación. Esto no solo beneficia a los productores, sino que también atrae a turistas y amantes de la gastronomía en busca de experiencias auténticas.

El Rol de los Talleres

Durante los talleres realizados en Puerto Madryn, Gaiman y Trelew, se llevó a cabo una práctica consistente en la degustación y caracterización de la Torta Negra Galesa. Esta actividad permitió recopilar información valiosa sobre los atributos sensoriales de la torta, como su sabor, textura, aroma y apariencia, que serán fundamentales para la definición de los estándares de calidad de la Indicación Geográfica.

Los participantes, entre los que se encontraban elaboradores locales y consumidores, compartieron sus opiniones y conocimientos, contribuyendo así a la construcción colectiva de la IG. Además, se recabaron datos cuantitativos y cualitativos que ayudarán a respaldar la solicitud de la IG ante las autoridades competentes.