Entrevista #LA17: sorbete argentino hecho con trigo reciclado, el invento de una idea estudiantil

En el marco del Día Mundial del Reciclaje, una historia nacida en el aula y concretada con compromiso ambiental está recorriendo bares, cafeterías y ferias sustentables de todo el país. Francisco Ben, joven emprendedor oriundo de Bragado, habló con el programa #MODO17 en #LA17 sobre el proyecto que fundó junto a su socio Franco De Stéfano: la primera fábrica de sorbetes de trigo de Argentina y de toda Latinoamérica.

La idea surgió a mediados de 2023, cuando ambos cursaban la carrera de Administración de Empresas. Durante una salida nocturna como estudiantes, notaron que en un bar les habían servido una bebida con un sorbete fabricado con paja de trigo importado desde Chile. “Nos pareció increíble que un país como el nuestro, donde abunda el trigo, no tuviera su propia producción”, contó Ben.

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A partir de ese descubrimiento casual, los jóvenes decidieron investigar y desarrollar su propia línea de producción, con la premisa de que el producto fuera 100% nacional, sustentable y biodegradable. “Fue todo a pulmón. Tuvimos que aprender desde cero cómo transformar el rastrojo en un sorbete, sin usar químicos ni procesos contaminantes”, explicó.

El rastrojo de trigo, que comúnmente queda en los campos tras la cosecha como cobertura del suelo, es ahora la materia prima de estos sorbetes naturales. Parte del trabajo se realiza en Bragado, con la participación de 15 familias que colaboran desde sus hogares, y el resto del proceso se completa en Buenos Aires, donde se encuentra la planta habilitada. El proyecto también genera empleo temporal durante la cosecha.

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Aunque la empresa todavía no exporta, sus fundadores planean comenzar en 2026 con distribución internacional, luego de afianzar su red de revendedores en el país. “Hoy estamos en cada parte del proceso: desde la producción hasta la venta, el diseño gráfico, el manejo de redes y la atención al cliente”, comentó Francisco.

El producto ya circula por distintos comercios en Argentina, y su impacto ambiental es notoriamente bajo: no requiere consumo excesivo de agua, a diferencia de los sorbetes de papel, y es totalmente compostable. “No hay ninguna razón para seguir usando sorbetes de plástico. Este invento reemplaza al plástico sin dañar el ecosistema”, aseguró.

Consultado sobre las dificultades de emprender en Argentina, Ben reconoció que la mayor barrera fue la burocracia para habilitaciones y la necesidad de convivir con la incertidumbre. “Pero una vez que asumís que eso forma parte del camino, avanzás”, reflexionó.

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Hoy, a casi dos años del inicio de la idea, la fábrica es una realidad. Con el respaldo del conocimiento adquirido en la universidad, el compromiso ambiental y el trabajo colaborativo, los jóvenes lograron transformar un residuo agrícola en un símbolo de innovación y sustentabilidad.

Quienes deseen conocer más sobre este emprendimiento pueden visitar el perfil de Instagram del proyecto: @paja.arg, donde comparten avances, puntos de venta y novedades sobre su expansión.