Récord de carne argentina: exportaciones en alza con China y Europa en el centro
Actualidad24/09/2025
Sergio Bustos
Exportaciones de carne en crecimiento.
Las exportaciones de carne vacuna alcanzan en agosto 85 mil toneladas res con hueso, el volumen más alto del año según cifras del Indec. El dato se ubica en el mismo nivel que los picos de fines de 2024, cuando la demanda china disparó las ventas y permitió el récord histórico de 935 mil toneladas.
En lo que va de 2025, el ingreso de divisas suma 2.500 millones de dólares, un 22% más que en el mismo período del año pasado. El valor medio por tonelada trepó 40%, lo que confirma que el freno a las ventas no proviene de la demanda externa sino de la competitividad interna.
El salto de agosto responde a dos factores: la mejora del tipo de cambio tras la devaluación del peso y la reducción de retenciones, que bajaron de 6,75% a 5%. La combinación impulsó los embarques y consolidó un repunte esperado por los frigoríficos.
La demanda internacional acompaña. Europa paga 20.000 dólares por tonelada de bife angosto en la cuota Hilton, mientras que en China, aunque los importadores presionan por precios más bajos, el volumen de compras crece de manera sostenida. En agosto, la mitad de la carne exportada fue a ese destino.
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El BID adelantará US$ 3.900 millones a la Argentina en 15 meses para fortalecer la gestión económicaLos exportadores anticipan que septiembre mostrará un ritmo aún más acelerado. Señalan que los compradores chinos ya dieron señales de ampliar órdenes de compra, aun con márgenes ajustados, porque la oferta argentina mantiene calidad y precios competitivos.
La recuperación de los últimos meses achicó la caída que se registraba al inicio del año, cuando las exportaciones retrocedían un 28%. Hoy la brecha es del 12%, y se proyecta que seguirá reduciéndose en los próximos meses, incluso sin alcanzar el récord del año pasado.
Entre enero y agosto las ventas suman 535 mil toneladas, que representan el 26% de la producción total. En paralelo, el consumo interno se mantiene estable en 50 kilos per cápita, lo que refleja que los productores no retienen ganado y sostienen una oferta abundante.
La estabilidad del consumo interno en un año de fuerte exportación marca un dato alentador para la cadena cárnica. La alta faena asegura abastecimiento tanto para el mercado local como para el internacional.
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La industria frigorífica destaca que el repunte de agosto genera oxígeno financiero en un sector que venía golpeado por la pérdida de competitividad. El ingreso extra de divisas permite proyectar inversiones y sostener puestos de trabajo en plantas de todo el país.
Los especialistas señalan que la clave pasa por mantener un equilibrio entre exportaciones y consumo interno. La abundante oferta actual lo permite, pero advierten que si baja el stock ganadero, podría tensionarse la disponibilidad de carne en el mercado local.
Otro factor que incidió en el repunte fue la demanda de cortes premium desde Europa, que mantiene precios elevados en un contexto de menor producción mundial. El atractivo de la cuota Hilton sigue siendo central para los frigoríficos exportadores.
La mayor participación de China en las compras también consolida su posición como socio estratégico. Con un 50% de los embarques, la dinámica del gigante asiático determina buena parte del rumbo de la carne argentina.
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Los analistas calculan que la recuperación continuará en lo que resta del año. Aun si no se logra empatar el récord de 2024, las exportaciones cerrarán 2025 en niveles elevados, apoyadas en la competitividad cambiaria y la firmeza de la demanda global.
El repunte del sector ganadero no solo impacta en las estadísticas del comercio exterior. También se refleja en las economías regionales, donde la actividad frigorífica dinamiza el empleo y genera ingresos adicionales en dólares.
En este escenario, los productores ven con optimismo el cierre de año. La señal es clara: la carne argentina recupera terreno en el mundo, mientras mantiene un consumo interno sólido y precios atractivos en los mercados más exigentes.
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