El chorizo y la salchicha parrillera, entre los 10 mejores platos del mundo

Argentina volvió a lucirse en la mesa internacional con su inconfundible sabor parrillero. El sitio especializado Taste Atlas publicó su nuevo ranking mundial de platos elaborados con salchicha y ubicó a dos emblemas locales en el selecto top ten. El chorizo logró el tercer puesto y la salchicha parrillera se quedó con el noveno lugar, confirmando el impacto global del asado criollo.

El listado se armó a partir de 1652 valoraciones de comensales y expertos, de las cuales 1332 fueron reconocidas como legítimas por el sistema de la plataforma. Las reseñas provienen de viajeros, gastrónomos y amantes de la buena cocina de distintos países, lo que refuerza el carácter internacional de este reconocimiento.

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En su descripción, Taste Atlas resaltó el rol del chorizo en el ritual argentino. “Un auténtico asado argentino solo está completo con chorizo, un embutido fresco de cerdo (o de cerdo y res) sazonado con pimentón, pimienta, orégano y ajo”, señalaron los editores. El texto detalla que el chorizo se remoja en agua antes de asarse para lograr una cocción pareja, con exterior dorado e interior jugoso, casi imposible de secar gracias a su alto contenido de grasa.

“Se sirve como aperitivo y en sándwich, dentro de un panecillo bañado en salsa chimichurri”, agrega el informe, aludiendo al tradicional choripán que domina las canchas y las reuniones familiares. Esa versatilidad le valió al chorizo argentino un lugar de privilegio entre los mejores embutidos del planeta.

La salchicha parrillera, por su parte, fue celebrada por su formato único. “Es un embutido argentino delgado, largo, fresco y enrollado, muy similar al chorizo, que se diferencia solo en la forma”, describe la publicación. La técnica de asarla en espiral, sujeta con palillos, permite una cocción lenta que le otorga una textura crocante por fuera y jugosa por dentro.

Este plato se sirve a menudo acompañado por pan y chimichurri, siguiendo la tradición de las parrillas argentinas. Su presencia en el ranking, en el noveno lugar, confirma que no solo el chorizo sino también sus variantes conquistan paladares más allá de las fronteras.

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El podio del ranking lo completó el spetsofai de Grecia, un guiso de salchichas y pimientos en salsa de tomate que ocupa el primer puesto. En segundo lugar aparece la sheftalia de Chipre, una preparación con carne de cerdo y cordero envuelta en grasa de red. Detrás del chorizo argentino, el cuarto lugar fue para una salchicha vietnamita a la parrilla y el quinto para la célebre currywurst alemana.

Otros platos destacados fueron las salchichas rougail de la isla de Reunión, los huevos revueltos con farinheira de Portugal y el toad in the hole inglés. Este mosaico de sabores refleja la diversidad de la cocina basada en embutidos en todo el mundo, donde Argentina se ganó un lugar privilegiado gracias a su tradición de fuego y humo.

La aparición del chorizo y la salchicha parrillera en este listado reafirma la proyección de la gastronomía local. Cada bocado es una postal del asado argentino, una costumbre que combina técnica, tiempo y amistad en torno a la parrilla.

Fuente: Taste Atlas