Desde el primer food truck hasta la terminal y el aeropuerto: la historia de Sr. Valdés en Madryn
Turismo23/12/2025
REDACCIÓN
Sr Valdés 1
El nombre de Señor Valdés forma parte del paisaje gastronómico de Puerto Madryn desde hace años, aunque su recorrido comenzó lejos de cualquier comodidad. La historia se remonta al primer food truck habilitado por la Municipalidad, una experiencia pionera que abrió camino cuando todavía no existían normas claras para ese formato. Ese inicio marcó una forma de trabajar basada en adaptación constante y contacto directo con el público.
El responsable del proyecto, Pablo D'Horta, contó en una entrevista realizada en #LA17 que llegó a la ciudad en 2001 y que la idea surgió a partir de viajes a Buenos Aires. “Visitábamos unos patios de comida hermosos y nos preguntábamos qué raro que en Madryn no hay nada de esto”, recordó al explicar el origen del emprendimiento, pensado desde el comienzo como una cocina móvil.
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El desembarco no resultó sencillo. “No había marco legal, no había normativa municipal”, señaló D'Horta, y explicó que durante los primeros meses solo podían trabajar fuera del ejido urbano. Las playas aledañas se convirtieron en el escenario habitual, con una dinámica itinerante que obligaba a comunicar cada cambio de ubicación a través de redes sociales.
Con el paso del tiempo, ese formato inicial dio lugar a nuevas oportunidades. En la actualidad, Sr. Valdés tiene presencia en el aeropuerto, donde funciona un kiosco de productos regionales y una cafetería, además de un nuevo espacio en la terminal de ómnibus. “Hace dos meses nos hicimos cargo de la confitería de la terminal de ómnibus”, explicó D'Horta durante la charla radial.
La adaptación del lugar se realiza sin interrumpir el servicio. “No podíamos cerrar, entonces los trabajos se hacen de madrugada”, detalló, en referencia a las tareas de pintura y reforma que avanzan mientras la confitería continúa atendiendo al público desde temprano. La actividad diaria convive con un proceso de mejora gradual del espacio.
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La propuesta gastronómica mantiene una identidad definida. “Nuestra especialidad es la sandwichería, el sándwich de lomo es el rey de la casa”, afirmó D'Horta, y agregó que la carta incluye pizzas, empanadas, hamburguesas y opciones caseras. El menú se consulta de forma digital y también se encuentra disponible a través de plataformas de delivery.
En paralelo, el espacio comenzó a incorporar actividades culturales en la terminal. “El sábado se hizo la primera milonga”, contó, y explicó que la intención es sumar escuelas de danza y artistas locales. La confitería busca integrarse a la agenda cultural con un escenario propio y equipamiento de sonido en proceso de incorporación.
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Los planes para este proyecto en la terminal incluyen una nueva etapa vinculada al uso del exterior. “Estamos con un proyecto de abrir un espacio al aire libre, un deck con ingreso directo desde la calle”, adelantó D'Horta, quien señaló que ese sector permitirá ampliar las actividades y concretar un evento de inauguración cuando las obras finalicen.
Lejos del food truck inicial, Sr. Valdés consolida hoy una presencia estable en puntos clave de la ciudad, con una mirada puesta en la gastronomía cotidiana y en la vida cultural. “Que estén atentos a las redes sociales, ahí vamos a publicar los eventos y las ofertas”, resumió el emprendedor al cierre de la entrevista.
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