La manzana de pulpa roja que se cultiva en Río Negro para sorprender a los mercados de exportación

Actualidad06/05/2026

Se cultiva en Mainqué y General Enrique Godoy bajo licencia exclusiva. Los técnicos evalúan cómo se comporta el color rojo de su interior durante el almacenamiento prolongado para llegar a las góndolas.

El interior de las manzanas recolectadas en el Alto Valle acaba de teñirse de un rojo profundo que nada tiene que ver con la oxidación común. Se trata de la variedad Kissabel, un desarrollo genético que tras dos décadas de investigación en Francia comenzó a dar sus primeros frutos comerciales en suelo rionegrino. La empresa Grupo Prima (Patagonian Fruits y Moño Azul) lidera esta transición técnica que busca introducir un producto visualmente disruptivo en un mercado acostumbrado a la pulpa blanca o amarillenta.

La producción actual se concentra en apenas seis hectáreas distribuidas entre las localidades de Mainqué y General Enrique Godoy. Este pequeño lote, denominado técnicamente como demoplot, funciona como el laboratorio a cielo abierto donde se valida la calidad de la fruta antes de un escalado masivo. Los ingenieros agrónomos no solo observan el crecimiento en el árbol, sino que analizan minuciosamente la crocancia y el aroma de cada ejemplar cosechado.

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El mayor desafío operativo no está en el campo, sino en los depósitos de frío. Adrián Gutiérrez, gerente de Producción Primaria, explicó que actualmente atraviesan una fase de validación técnica clave sobre el comportamiento de la pulpa. “Estamos validando el comportamiento de las variedades no solo desde el punto de vista del color de la pulpa sino también de la conservación”, detalló el directivo sobre la capacidad de la fruta para mantener sus atributos estéticos tras meses de guardado.

Este cruce entre variedades silvestres de color carmesí y frutos de alta calidad comercial requiere un manejo de postcosecha muy preciso. El objetivo es que la manzana Kissabel llegue al consumidor con su textura jugosa e intacta, ofreciendo un equilibrio entre la acidez y el dulzor. Las pruebas comerciales que comenzaron en 2024 con clientes locales sirven de termómetro para ajustar los circuitos de venta antes de dar el salto hacia los mercados internacionales.

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A nivel nutricional, la pulpa rosada de esta fruta aporta una densidad de componentes superior a la media, incluyendo vitamina K, magnesio, fósforo y boro. Este perfil se suma al aporte tradicional de calcio y vitamina C, posicionándola como un alimento de alto valor para consumidores exigentes. Es una fruta que combina la belleza estética del exterior rojo con una carga vitamínica que busca seducir por fuera de lo convencional.

La llegada de esta manzana inédita plantea un interrogante sobre los gustos de los consumidores regionales. Mientras que en Europa la tendencia se inclina por las variedades bicolores que priorizan el aroma, en Argentina y Brasil persiste una preferencia histórica por la estética de la manzana roja clásica. “Las rojas son estéticamente muy lindas y se conservan bien, pero quedaron rezagadas a nivel internacional”, analizó Juan Martín Rosauer, socio del vivero Los Álamos, encargado de multiplicar las plantas.

El desarrollo de esta variedad llevó cuatro generaciones de cultivos hasta lograr el ejemplar que hoy se multiplica en el vivero autorizado de Los Álamos de Rosauer. La intención de la firma licenciataria es esperar a que los circuitos comerciales estén totalmente cerrados para iniciar la etapa de expansión de hectáreas. La expectativa es alta porque el producto se presenta como algo completamente diferente a lo que el Alto Valle ha producido durante el último siglo.

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En el mercado local, el éxito de la Kissabel dependerá de la respuesta del público ante la experiencia de morder una manzana que en su interior parece un fruto rojo. El lema comercial de la variedad la describe como un "beso de la naturaleza", haciendo hincapié en que su color carmesí es un atributo natural y no una intervención artificial. Esta singularidad es la carta ganadora para intentar recuperar el terreno perdido en las exportaciones mundiales.

Si los resultados de conservación de esta temporada son positivos, la manzana de pulpa roja dejará de ser una curiosidad de seis hectáreas para convertirse en un actor de peso en la fruticultura nacional. Por ahora, el proceso sigue bajo vigilancia técnica estricta entre Mainqué y General Godoy. La industria mira de cerca este experimento genético que promete redefinir qué esperamos encontrar cuando cortamos una manzana al medio.