Lácteos argentinos lograron producción récord con exportaciones históricas

Actualidad14/06/2026

El primer cuatrimestre marcó más leche por tambo, mayor concentración productiva y ventas externas con Brasil como destino dominante del complejo lácteo argentino.

Los tambos argentinos cerraron el primer cuatrimestre con el mayor volumen de producción de la última década y un salto exportador que no se veía desde 2012. El dato fue recopilado por la Bolsa de Comercio de Rosario, a partir de información oficial de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. La mejora combinó más litros producidos, mayor rendimiento por establecimiento y un comercio exterior que volvió a ubicarse en niveles históricos.

La producción nacional de leche alcanzó los 3,5 millones de litros entre enero y abril, según las estimaciones difundidas por la SAGyP. Ese volumen representó una suba del 9,3% frente al promedio de la última década. También marcó el nivel más alto para la serie estadística iniciada en 2015.

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El crecimiento no quedó limitado al volumen total, porque también mejoró la eficiencia de los establecimientos. La producción media diaria por tambo llegó a 3.287 litros, un rendimiento que supera en 27% el promedio de los últimos cinco años. Ese salto muestra un sector con mayor capacidad productiva por unidad, aun dentro de una estructura cada vez más concentrada.

El país cuenta actualmente con 8.813 tambos registrados, de acuerdo con el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios. La distribución territorial mantiene un peso dominante de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires, que reúnen el 83% de los establecimientos. Esa concentración convierte a la región pampeana en el núcleo central de la producción láctea argentina.

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Córdoba aparece como la provincia de mayor aporte en el arranque del año. Según el relevamiento, produjo casi un millón de litros en lo que va del período analizado. Santa Fe, por su parte, conserva un rol determinante por la potencia de su cuenca central, que explica por sí sola el 25% de la producción nacional con 663 millones de litros.

Buenos Aires completa el grupo de las tres jurisdicciones principales con una característica propia. Aunque tiene menos tambos que Córdoba y Santa Fe, registra la mayor producción diaria por establecimiento. Ese dato refleja una escala operativa más alta por unidad productiva y ayuda a explicar el incremento de eficiencia señalado en el informe.

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El avance productivo también convive con una transformación estructural dentro del sector. Los tambos de mayor escala, aquellos que superan los 10.000 litros diarios, ya representan casi el 30% de la producción nacional. En 2010 explicaban apenas el 5%, lo que muestra un proceso de concentración mucho más fuerte en los últimos años.

La dinámica exportadora acompañó ese crecimiento interno con cifras de alto impacto. Las ventas externas del complejo lácteo llegaron a 130.000 toneladas durante el primer cuatrimestre. Ese volumen fue el más elevado desde 2012 y confirmó una mayor salida de productos argentinos hacia mercados internacionales.

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La leche en polvo siguió como el producto más demandado dentro del comercio exterior del sector. Representó más de un tercio de los envíos registrados en el período. Ese peso confirma que los productos industrializados mantienen un lugar central en la estrategia exportadora del complejo lácteo argentino.

Brasil se consolidó como el principal comprador de productos argentinos. El país vecino recibió más de 60.000 toneladas, con un crecimiento del 40% frente al año anterior. Además, ese ritmo duplicó el promedio habitual de ventas lácteas argentinas hacia ese destino.

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Otros mercados también sostuvieron la demanda externa, aunque con comportamientos distintos. Argelia, Chile y China completaron el grupo de principales destinos. El informe marcó que el gigante asiático fue “el único comprador que hasta ahora viene rezagado en el ritmo de importaciones de productos lácteos argentinos”, con una caída del 35% respecto de enero-abril de 2025.

El resultado exportador también tuvo una mejora en términos monetarios. La BCR detalló que las ventas externas sumaron 455 millones de dólares FOB durante el primer cuatrimestre. Ese valor implicó una suba del 50% en comparación con la última década y alcanzó el registro más alto desde 2014.

El sector lácteo mostró así una combinación poco frecuente entre récord productivo, mayor escala de los tambos y exportaciones en niveles históricos. La foto del primer cuatrimestre deja a Brasil como socio dominante y a la región pampeana como base territorial del crecimiento. El punto pendiente será observar si esta expansión logra sostenerse con equilibrio entre concentración productiva, demanda externa y estabilidad de los mercados compradores.