La UNPSJB dictará una diplomatura gratuita para quienes cocinan en espacios comunitarios, con clases desde agosto y formación práctica.
Las personas que cocinan en comedores, merenderos y ollas comunitarias de Trelew tendrán una capacitación gratuita sobre manipulación segura de alimentos. La propuesta será dictada por la Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. La formación apunta a mejorar prácticas cotidianas en espacios que cumplen una función social directa en barrios y comunidades.
La diplomatura comenzará el 8 de agosto y tendrá una duración de dos meses. Las clases se desarrollarán los sábados de 9 a 13 en la sede Trelew de la UNPSJB, ubicada en 9 de Julio y Belgrano. La modalidad permitirá que quienes ya trabajan o colaboran en servicios de alimentación puedan cursar en una franja horaria concentrada.
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La propuesta se denomina Diplomatura Universitaria en Calidad e Inocuidad Alimentaria en Servicios de Alimentación. Está destinada a personas que se desempeñan en espacios con fines sociales o comunitarios, como comedores, merenderos y ollas populares. El acceso será completamente gratuito, un dato central para organizaciones y voluntarios que sostienen tareas alimentarias sin fines comerciales.
El crecimiento de estos espacios durante contextos de crisis volvió más visible su rol en la seguridad alimentaria territorial. En muchos casos, los comedores y merenderos no solo entregan comida, sino que también organizan rutinas de cuidado alrededor de la preparación, conservación y distribución de los alimentos. Por eso, la formación busca aportar herramientas concretas para reducir riesgos en cada etapa del proceso.
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La diplomatura trabajará sobre calidad e inocuidad alimentaria, dos aspectos decisivos cuando se cocina para muchas personas. El objetivo es promover prácticas seguras en la producción, manipulación y consumo de alimentos dentro de ámbitos comunitarios. También se busca prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, conocidas como ETA, que pueden aparecer cuando fallan los controles básicos de higiene, temperatura o conservación.
El plan de estudios tendrá una carga total de 100 horas y combinará instancias teóricas con actividades prácticas. La formación incluirá contenidos vinculados con alimentos, agua, legislación alimentaria, organismos de control e inocuidad. Además, abordará enfermedades transmitidas por alimentos, sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria y técnicas básicas de primeros auxilios.
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La elección de esos contenidos responde a necesidades frecuentes en servicios de alimentación comunitaria. Quienes preparan comida en estos espacios suelen enfrentar demandas urgentes, recursos limitados y altos volúmenes de elaboración. En ese contexto, contar con conocimientos específicos puede ayudar a ordenar procedimientos, evitar contaminaciones y mejorar la seguridad de las raciones que llegan a vecinos y familias.
La inscripción se realiza mediante un formulario de Google habilitado para las personas interesadas. También se pueden hacer consultas o solicitar más información a través del correo [email protected]. La universidad informó que la cursada se desarrollará en la sede local, lo que facilita el acceso de participantes de Trelew y de zonas cercanas.
La apertura de esta diplomatura deja una oportunidad concreta para fortalecer el trabajo cotidiano de comedores, merenderos y ollas comunitarias. La formación no reemplaza la tarea territorial que ya realizan estos espacios, pero puede mejorar las condiciones en que se elaboran y entregan alimentos. El resultado pendiente será la respuesta de quienes sostienen estos servicios y necesitan herramientas prácticas para cuidar mejor a la población que asisten.
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