Legalizar el comercio de carne de jabalí y guanaco para ir a una carnicería y que no se venda en el freezer de una casa

Actualidad15/07/2026

En una entrevista con #LA17, el ministro de Desarrollo Económico, Carlos Banacloy, defendió el proyecto de ley que busca frenar los brotes de triquinosis y proteger la producción agrícola frente al avance de las plagas.

La costumbre de elaborar embutidos y jamones de manera artesanal en los establecimientos rurales de la Patagonia convive con un riesgo epidemiológico que las autoridades sanitarias ya no pueden ignorar. En el territorio rionegrino, la caza de jabalí es un hecho asimilado por la comunidad, pero la mayor parte de ese consumo se procesa en el ámbito doméstico, eludiendo los análisis bromatológicos obligatorios que descartan la presencia de parásitos. El peligro de propagación de enfermedades como la triquinosis, sumado al daño severo que estas especies provocan sobre los cultivos, aceleró la necesidad de diseñar un marco regulatorio que integre esta actividad a la cadena comercial formal.

Durante una entrevista otorgada al programa de radio de #LA17, el ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy, expuso los detalles de la iniciativa legislativa que apunta a reestructurar el manejo de la fauna provincial. El funcionario argumentó que el esquema actual de caza deportiva o de control es insuficiente para contener la expansión de especies exóticas invasoras que destruyen la infraestructura productiva. "Poder darle control a una plaga como esa es muy difícil, la provincia está invirtiendo en canales, está invirtiendo en electrificación, está invirtiendo para generar 100.000 hectáreas más agrícolas y hoy si no le damos control a una especie como esta, realmente se hace muy difícil", advirtió el ministro.

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La proliferación del jabalí se concentra con mayor gravedad a lo largo de los 650 kilómetros del curso del río negro, un ecosistema que contiene más de 150 islas donde los animales encuentran refugio y alimento sin enemigos naturales. La imposibilidad de que el Estado provincial asuma la erradicación de manera unilateral obliga a buscar mecanismos que involucren al sector privado mediante incentivos comerciales. El proyecto de ley busca que los ejemplares capturados ingresen de forma legal a frigoríficos y mataderos registrados, asegurando que la carne pase por un control pericial antes de llegar al consumidor.

"Lo que estamos buscando es un mecanismo inclusive de mayor control, de que ese animal pueda entrar en pie y vivo a un establecimiento habilitado, que pueda tener el control perpatológico y veterinario que tienen los establecimientos habilitados, y además que vayan a un punto de comercialización habilitada, que vaya a una carnicería y no se venda en un freezer en una casa", explicó Carlos Banacloy en los micrófonos de #LA17.

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La propuesta oficial también incluye el aprovechamiento del guanaco, una especie autóctona cuya población experimentó un crecimiento exponencial que satura la capacidad de pastoreo de los campos del sur. El ministro señaló que el foco del problema se originó inicialmente en la provincia de Santa Cruz, pero con el correr de los años la presión demográfica desplazó a las piaras hacia el territorio rionegrino. La iniciativa busca evitar el descarte de esta proteína animal en los raleos de control, impidiendo que los restos terminen sepultados en fosas comunes en lugar de ser aprovechados como recurso alimentario controlado.

La discusión sobre la regulación de la fauna suele generar tensiones con sectores urbanos que analizan la problemática productiva bajo parámetros ajenos a la realidad del campo patagónico. El funcionario diferenció la gestión de la fauna silvestre de las corrientes de opinión de las plataformas digitales, señalando que la toma de decisiones debe fundamentarse en estadísticas rigurosas de densidad poblacional y daño ambiental. "La mayoría de la gente que opina, lo hace desde un departamento, de una ciudad o de una capital, no opina desde el territorio, desde el campo o desde la problemática del productor", cuestionó el titular de la cartera productiva rionegrina.

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El manejo de las especies en zonas cordilleranas ya cuenta con antecedentes de intervención mecánica periódica para preservar la viabilidad de la ganadería y la forestación en áreas boscosas. El raleo de ciervos colorados en los límites de Río Negro y Neuquén es una práctica habitual que el sector agropecuario asimila como una necesidad técnica indispensable para sostener el equilibrio de los pastizales. La intención del nuevo marco normativo es replicar y perfeccionar estos criterios de manejo biológico, adaptándolos a las particularidades climáticas e hídricas de cada subregión de la provincia.

La descentralización administrativa constituye otro de los ejes del planteo que Río Negro elevó a las autoridades de la administración nacional para obtener la autonomía sobre los recursos de fauna. El gobierno provincial reclama que los planes de manejo sean diseñados y ejecutados por las jurisdicciones locales, dada la disparidad de geografías que conviven desde el límite con Mendoza hasta el extremo sur de la Patagonia. La unificación de normativas nacionales suele ignorar que una misma especie puede representar un valor turístico en una región y constituir una plaga destructiva en los valles irrigados de otra.

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La reconversión de la caza informal en una actividad económica regulada plantea el desafío de convencer a los productores y cazadores sobre los beneficios de abandonar la comercialización clandestina. El éxito de la norma dependerá de la capacidad de fiscalización en las rutas de la región y de la agilidad con la que los establecimientos de faena asimilen el procesamiento de las carnes silvestres. Mientras el debate legislativo avanza, el impacto de las piaras sobre las áreas bajo riego continúa limitando el rendimiento de los cultivos de los valles productivos.