Chubut mostró su identidad productiva en Caminos y Sabores en Buenos Aires
Turismo16/07/2026
REDACCIÓNProductores de nueve localidades llevaron alimentos, bebidas, artesanías y recetas regionales a una feria que reunió propuestas de todo el país.
La miel patagónica, las galletas galesas, los productos del mar y las bebidas artesanales concentraron parte de la atención del público en Costa Salguero. La presencia chubutense reunió sabores elaborados en ambientes muy distintos, desde el litoral marítimo hasta la cordillera. Esa variedad convirtió al espacio provincial en una muestra del entramado productivo que existe fuera de los grandes circuitos comerciales.
La participación se concretó durante la vigésima edición de la Feria Caminos y Sabores, realizada en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Productores y artesanos de Puerto Madryn, Rawson, Lago Puelo, Trelew, Comodoro Rivadavia, Esquel, Epuyén, Las Golondrinas y El Hoyo exhibieron sus creaciones ante consumidores, comerciantes y referentes gastronómicos. La propuesta combinó promoción turística, identidad cultural y búsqueda de nuevos mercados.
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Los puestos ofrecieron blends de té, mieles, alfajores, conservas, jugos, gin, sal marina, dulces y productos deshidratados. También hubo piezas de cerámica, sombreros de fieltro, trabajos en lana merino y otras producciones artesanales. Buena parte de los emprendimientos presentó sus artículos con el sello Origen Chubut, utilizado para certificar su procedencia provincial.
La gastronomía tuvo un lugar central mediante las presentaciones de Enzo Mayorga, de Comodoro Rivadavia; Ana Chiabrando Rees, de Gaiman; y Franco Pérez Jones, de Trelew. Cada uno trabajó con ingredientes vinculados a su territorio y a distintas tradiciones culinarias. Las demostraciones permitieron mostrar que la cocina chubutense no depende de una sola identidad, sino de la convivencia entre mar, valle, estepa y cordillera.
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Pérez Jones eligió ingredientes poco habituales para representar esa diversidad. “Elaboramos un plato con productos no tan conocidos, como la almeja navaja, que es un producto del litoral marino de la provincia del Chubut”, explicó. La preparación también incorporó aceite de oliva, vino blanco y salicornia, con la intención de reunir productos marítimos y terrestres en una misma propuesta.
El chef trelewense sostuvo que el plato buscó reflejar distintos paisajes provinciales sin limitarse a una receta tradicional. “La idea fue hacer un plato a través del cual puedan visualizarse la Costa, el Litoral Marino y la Estepa en conjunto con productos del mar y de la tierra”, señaló. En esa composición aparecieron elaboraciones de productores como Ketrahue, Estancia Las Bardas y Rawson Ambiental.
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La herencia galesa quedó representada por Chiabrando Rees, cuarta generación al frente de Plas y Coed, la casa de té más antigua de Gaiman. Durante la feria preparó pica bach, unas galletas que forman parte del servicio tradicional ofrecido en las casas de té de la localidad. “Nuestra casa de té fue inaugurada por mi bisabuela hace 81 años, yo soy la cuarta generación”, relató.
La empresaria destacó que el té galés continúa siendo uno de los principales motivos de visita a Gaiman, aunque la localidad amplió su oferta turística con otras actividades. “Las casas de té siguen siendo para la gente el principal atractivo para venir a Gaiman y conocer toda la tradición cultural de la comunidad galesa”, afirmó. Su participación vinculó una actividad gastronómica vigente con una historia familiar transmitida durante décadas.
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La producción apícola mostró otra faceta del mapa económico provincial. Jorge Lopardo, responsable del emprendimiento rawsense Sant Jordi, explicó que las mieles cambian de sabor según las plantas presentes en cada zona. El productor indicó que existen apiarios en la costa, el Valle Inferior del Río Chubut, Sarmiento, Esquel y la Comarca del Paralelo 42.
La actividad alcanza actualmente un volumen cercano a 70 toneladas anuales entre las distintas regiones apícolas de Chubut. Lopardo señaló que los productores patagónicos enfrentan mayores costos por la distancia con los proveedores de insumos y los centros de consumo. Al mismo tiempo, remarcó que esa procedencia despierta interés comercial por tratarse de mieles elaboradas con flora regional.
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El sello provincial ocupa un papel relevante en esa búsqueda de compradores. “Certifica, a través de la provincia, que somos productores de Chubut, auténticamente patagónicos”, expresó Lopardo sobre la identificación incorporada a los envases. Para los emprendimientos pequeños, esa certificación funciona como respaldo de origen frente a clientes que conocen el producto por primera vez.
La delegación incluyó a Bivalvia Sabores del Mar, De los Abuelos Productos Naturales, Pino y Lana, RustikaSur, Sal de Aquí, Miel de Chubut Sant Jordi, Namastea, PiquiGin, Latitud Sur Berries, Cardumen, Aiwen Alfajores, Trama, Chacra Kaish, Alfajores Ganash, Cuyen Mermeladas, Abalauquen Dulces, Memorable Torta Negra y Será Juana Escabeches. La participación contó con acompañamiento de los ministerios provinciales de Producción, Turismo y Áreas Protegidas, además de la Casa del Chubut. El resultado comercial dependerá ahora de los contactos, consultas y oportunidades que cada productor logre sostener después de la feria.
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