Advierten que la exportación de carne vacuna creció un 10,2% y se desplomó el consumo interno
Actualidad20/07/2026
REDACCIÓNSegún CICCRA, el consumo per cápita cayó a 47 kg anuales, el mínimo en 30 años. Menor faena y alza del 53,6% en cortes vacunos explican la baja.
El destino de la producción de carne vacuna en Argentina experimentó un cambio significativo durante el primer semestre de 2026, impactando directamente en la disponibilidad para el mercado local. Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), la proporción de la producción destinada a la exportación saltó del 24,4% al 28,6% en la comparación interanual. Este redireccionamiento hacia los mercados externos fue uno de los factores clave que afectaron el abastecimiento doméstico.
En cifras absolutas, las ventas al exterior durante los primeros seis meses del año alcanzaron las 408,6 mil toneladas, lo que representa un incremento del 10,2% en comparación con el mismo período de 2025. Este aumento en el volumen exportado se produjo en un contexto de menor producción general en el sector. La mayor demanda de los mercados internacionales configuró un escenario complejo para la oferta interna.
OTRAS NOTICIAS:
Como contrapartida, la porción de la producción de carne que quedó disponible para el consumo en el país se redujo considerablemente. La participación del mercado interno en el total producido bajó del 75,6% al 71,4% entre el primer semestre de 2025 y el de 2026. Esta menor disponibilidad fue un componente central en la dinámica de precios y acceso al producto para los hogares argentinos.
Además de la mayor orientación exportadora, la oferta total de carne vacuna también disminuyó. En el primer semestre se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado, un 8,9% menos que en igual período del año anterior. Esta reducción en la faena se tradujo directamente en una producción total de 1,428 millones de toneladas, marcando una baja del 6,2% interanual.
OTRAS NOTICIAS:
El poder adquisitivo de los salarios se vio fuertemente afectado por el encarecimiento de la carne vacuna en relación con otros productos y con la inflación general. De acuerdo con datos del Indec recopilados por Ciccra, los cortes vacunos registraron un alza de precios del 53,6% anual. Esta cifra se ubicó muy por encima del índice general de precios al consumidor, que fue del 33,5% en el mismo período.
La brecha de precios con otras proteínas animales también se amplió, influyendo en las decisiones de compra de las familias. Mientras los cortes vacunos treparon un 53,6%, el pollo entero, un sustituto directo, aumentó a un ritmo considerablemente menor, del 29,9% anual. Los cortes de mayor consumo popular, como la carne picada común y el asado, lideraron las subas con un 56,2% y un 54,3% respectivamente.
OTRAS NOTICIAS:
La combinación de estos factores derivó en un colapso del consumo, que marcó su peor primer semestre en los últimos 30 años. El abastecimiento del mercado doméstico se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso, lo que significó una caída del 11,5% interanual. Esto representa casi 132 mil toneladas menos de carne vacuna disponible en los hogares argentinos.
El impacto de esta retracción se refleja en el consumo por persona, que alcanzó un piso histórico. El promedio de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos por habitante al año, un nivel un 8,2% inferior al registrado un año atrás. En términos concretos, esta baja equivale a que cada persona consumió 4,2 kilos menos de carne vacuna en el último año.
En este contexto, el informe de CICCRA señala que la ganadería argentina podría estar aproximándose al final de una fase de liquidación de existencias que se extendió por tres años. Durante los últimos meses, el proceso de enviar a faena una proporción mayor de hembras mostró signos de desaceleración. Esto podría eventualmente traducirse en una futura recomposición del rodeo y una mayor disponibilidad de hacienda.
Fuente: Infobae.
Te puede interesar
