Cómo cocinar la carne y otras medidas de prevención ante el Síndrome Urémico Hemolítico

Una nutricionista detalló la importancia de evitar la contaminación cruzada y consumir lácteos pasteurizados para combatir esta enfermedad endémica en Argentina.

Una de las medidas centrales para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico es cocinar las carnes completamente, prestando atención a que su color sea homogéneo y no desprenda jugos. La bacteria Escherichia Coli que causa la enfermedad, productora de la toxina Shiga, se destruye al alcanzar los 70ºC de temperatura.

El SUH es una enfermedad que puede generar insuficiencia renal y afectar a distintos órganos del cuerpo. De acuerdo a un informe, algunos de sus síntomas son diarrea, que generalmente es con sangre, dolor abdominal, vómitos, convulsiones y anemia.

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En Argentina, el síndrome es un importante problema de salud pública y tiene carácter de endémico. Sin embargo, los datos epidemiológicos más recientes del Ministerio de Salud de la Nación muestran una tendencia descendente y sostenida de los casos durante la última década.

Además de los niños, esta enfermedad afecta a otros grupos de riesgo como embarazadas, adultos mayores y personas con su sistema inmunológico debilitado. Sostener las medidas de prevención y fortalecer la información a la población continúa siendo fundamental para mantener el descenso de casos.

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La licenciada en Nutrición Agustina Basso (M.P 2.458) explicó que la enfermedad carece de un tratamiento o cura específica. «Se transmite a través de los alimentos, de agua y de la superficie contaminada, o por el contacto con animales, que pueden portar la bacteria. Esta enfermedad no tiene un tratamiento o una cura específica, por lo tanto, las medidas de prevención son fundamentales», sostuvo.

Otra recomendación de los expertos es evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos. Para ello, es necesario utilizar distintos utensilios para manipular cada tipo de producto y separarlos adecuadamente durante su almacenamiento.

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Además, se debe poner especial cuidado en el consumo de lácteos y jugos de frutas, eligiendo siempre aquellos que estén pasteurizados. Los especialistas también aconsejan evitar el consumo de carne picada en los menores de 5 años.

Para una correcta manipulación de alimentos, se indica conservar la cadena de frío y descongelar las carnes siempre dentro de la heladera. El lavado de manos con agua y jabón antes de cocinar y después de ir al baño o cambiar pañales es otro punto crucial.

Finalmente, se debe consumir agua potable, y ante la duda se recomienda hervirla durante cinco minutos. Otra opción es clorarla con dos gotas de lavandina apta para agua por litro, dejándola reposar por media hora antes de su consumo.