Exportaciones de carne vacuna suben 6,5%; consumo interno cae a mínimo de 20 años

En agosto, el consumo por habitante cayó a 46 kilos anuales, 9,5% menos que en 2025, por menor producción y suba de 51% interanual de precios de cortes vacunos.

Las exportaciones de carne vacuna argentina registraron un crecimiento del 6,5% interanual en los primeros ocho meses del año, alcanzando las 567,4 mil toneladas res con hueso. Solo en el mes de julio, los ingresos generados por estos embarques sumaron USD 446,6 millones, lo que representó un aumento del 34% en comparación con el mismo mes de 2025.

En paralelo a este auge exportador, el consumo interno se desplomó a su nivel más bajo desde que la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) comenzó su registro en 2005. El indicador se ubicó en 46 kilos por habitante al año, según el promedio móvil de los últimos doce meses, marcando una caída interanual del 9,5%. Esta cifra implica una reducción de 4,9 kilos por persona respecto a agosto de 2025.

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Este escenario se explica en parte por una menor oferta general. Entre enero y agosto, la producción de carne vacuna fue de 1,944 millones de toneladas, un 6,8% menos que en el mismo período del año anterior. La faena también disminuyó un 9,9% en la misma comparación, con 8,13 millones de cabezas procesadas.

Con una producción más acotada, el mercado internacional pasó a absorber una porción mayor del total. Las exportaciones representaron el 29,2% de la producción entre enero y agosto, frente al 25,6% que ocupaban en 2025. Como contrapartida, la participación destinada al consumo interno se redujo del 74,4% al 70,8%.

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La evolución del mercado interno también estuvo marcada por un fuerte aumento de precios que superó a la inflación general. Según CICCRA, los cortes vacunos se encarecieron un 51,2% en agosto frente al mismo mes del año pasado, mientras que el nivel general de precios subió un 33,2%. El mayor incremento se vio en la carne picada común, con una suba del 52,7%.

Desde la entidad atribuyeron parte del crecimiento de las ventas externas a la cuota habilitada por Estados Unidos a fines de 2025. Este mercado, junto con Israel, permitió compensar una caída en los envíos a China, que de todas formas se mantuvo como el principal comprador de carne argentina.

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Del total facturado en julio por las exportaciones, China explicó el 35,3% con compras por USD 157,6 millones. En segundo lugar se ubicó Estados Unidos con el 20,8% (USD 92,8 millones), seguido por Israel con el 20,1% (USD 89,7 millones), Alemania con el 7,2% (USD 32,1 millones) y Países Bajos con el 4,5% (USD 20 millones).