El consumo per cápita se ubicó en 45,4 kilos anuales a septiembre de 2026, una caída de 10,5% respecto al año anterior y la cifra más baja registrada.
Los argentinos consumen cerca de 10 kilos menos de carne vacuna que una década atrás. Esta marcada retracción en el consumo per cápita refleja directamente el impacto de los precios sobre los hogares y un evidente cambio en la composición de la demanda alimentaria nacional.
Según datos de CICCRA, el consumo se ubicó en 45,4 kilos anuales medido sobre los últimos doce meses a septiembre de 2026, lo que representa una caída del 10,5% frente al promedio registrado un año atrás. Este nivel consolida el menor consumo histórico de carne bovina en el país.
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Hace diez años, el consumo de carne vacuna alcanzaba los 56,1 kilos por persona por año, e incluso se mantuvo entre ese nivel y los 58,2 kilos en los años siguientes. Desde entonces, comenzó una tendencia descendente que no ha encontrado un piso y coincide con un escenario de menor producción y mayor demanda externa.
La entidad señaló que «En un contexto de retracción de la producción y de crecimiento de las exportaciones, fueron los envíos de carne vacuna al mercado interno los que registraron la mayor caída». Esta baja fue del 11,7% interanual y derivó en una suba del 6,9% real en el precio relativo de la carne vacuna, afectando directamente al consumidor.
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Entre enero y septiembre, la absorción del mercado interno representó el 69,7% de la producción total, un nivel cuatro puntos porcentuales inferior al del mismo período de 2025. El consumo aparente de carne vacuna en ese período se ubicó en 1,535 millones de toneladas equivalentes res con hueso, unas 202.500 toneladas menos que en el año anterior.
En paralelo, las exportaciones continúan en expansión, encontrando un impulso adicional en el acuerdo comercial con Estados Unidos. Dicho pacto amplió de 20.000 a 100.000 toneladas anuales el cupo para el ingreso de carne argentina con condiciones arancelarias diferenciales.
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