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ASADO: BAHÍA BLANCA SIGUE SIENDO MÁS BARATO QUE LA PATAGONIA
El costo del asado subió 3,1% en Bahía Blanca. Pero sigue por debajo de los valores de Río Negro y Neuquén. La diferencia por kilo puede superar los $10.000 según el corte.
Actualidad23/03/2025
Sergio Bustos
Asado barato solo en el norte.
El precio del asado volvió a subir en Bahía Blanca. El dato lo confirmó el CREEBBA. La suba fue del 3,1% en febrero.
Pese al aumento, Bahía Blanca sigue siendo más barata que la Patagonia. Los cortes principales cuestan menos que en Río Negro y Neuquén.
El asado del medio se vende a $12.500. El vacío también. Son precios de carnicerías locales. La diferencia con el sur ya es notable.
En Bariloche, el mismo corte llega a $24.000. La brecha supera los $11.000 por kilo. En Roca, se ubica entre $17.500 y $20.500.
En Viedma, el asado ronda los $17.900. Neuquén capital lo ofrece a $19.000 en frigoríficos. En carnicerías barriales, el precio trepa a $19.900.
Bahía Blanca queda por debajo en todos los cortes. El bife angosto, por ejemplo, se vende a $10.000. En la Patagonia, supera los $18.000.
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El bife de chorizo cuesta $19.490 en Neuquén. En Roca, $20.800. En Bariloche, llega a $24.000. En Bahía, ese corte no supera los $10.500.
La entraña en Bahía no supera los $12.500. En Bariloche, puede costar hasta $25.500. En Roca, ronda los $20.500. La diferencia se amplía.
El osobuco muestra algo similar. En Bahía se consigue por debajo de los $10.000. En Roca, cuesta $8.500. En Bariloche, llega a $12.900.
La carne sube en todos lados. Pero Bahía aún conserva mejores precios. Esa diferencia impacta en el costo final del asado.
El gasto total para seis personas en Bahía ronda los $70.000. Con bebida, pan y ensalada, se estira un poco más. Pero sigue por debajo del sur.
En Neuquén, el gasto supera los $85.000. En Bariloche, el número puede acercarse a los $100.000. El ritual ya se volvió un lujo en la Patagonia.
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La leña bajó en Bahía. En febrero cayó 7%. La cerveza también retrocedió 2%. Esa caída ayuda a compensar la suba de la carne.
Las verduras aumentaron 3,2%. El chorizo, 5,9%. La carne, 9,2%. Todo empuja para arriba. Pero el precio base sigue siendo más bajo que en el sur.
En Bahía, el vacío cuesta $12.500. En Roca y Bariloche supera los $20.000. En Neuquén, baja en supermercados pero igual queda por encima.
El chorizo en Bahía se ubica debajo de $6.000. En Roca y Viedma supera los $8.000. El dato confirma la diferencia entre regiones.
El CREEBBA marcó una suba del 71,3% interanual en Bahía. Aun así, la ciudad sigue fuera del top de las más caras para hacer un asado.
Las carnicerías locales aplicaron subas graduales. En el sur, los comerciantes aplicaron aumentos más agresivos desde noviembre.
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En Neuquén, la última suba fue el 20 de febrero. El ajuste fue del 5%. Antes, en diciembre, ya habían remarcado por las fiestas.
La diferencia también se nota en promociones. En Bahía, los cortes más populares siguen con ofertas de semana. En la Patagonia, son más escasas.
El bolsillo manda. En Bahía, muchas familias mantienen la costumbre del asado. En el sur, muchas comenzaron a reemplazar cortes por opciones más baratas.
El ritual argentino sigue vivo. Pero cada ciudad lo enfrenta distinto. Bahía Blanca resiste mejor. La Patagonia paga más.
“No entiendo por qué allá está más caro que acá”, dijo un carnicero de Villa Mitre. Los precios generan preguntas sin respuestas claras.
Factores como logística, abastecimiento y estacionalidad influyen. Pero también el margen comercial y el perfil del consumidor.
La distancia al puerto puede impactar. También el origen de la carne. En el sur, muchas carnicerías compran en el valle.
El asado cambia. Se achica. Se adapta. Pero no desaparece. En Bahía todavía se puede. En la Patagonia, cuesta cada vez más.
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