SECTOR GASTRONÓMICO PRESENTÓ UN PROTOCOLO PARA SU REAPERTURA

La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, elaboró un detallado protocolo que permitiría a los restaurantes y bares abrir nuevamente sus puertas, cuidando la seguridad y salud, de los trabajadores y la de los comensales. Se espera poder retomar la actividad tal como ya lo hicieron en las provincias de Salta, Jujuy y Mendoza.

El protocolo contiene medidas de bioseguridad adaptadas a la actividad entre las cuales se destacan, además de todos los cuidados ya conocidos de higiene y desinfección, controles de salud de todo el personal al ingreso de cada turno de trabajo, indicaciones de cómo actuar ante situaciones de emergencia y una readecuación de las rutinas laborales. En cuanto al espacio físico la ocupación del salón será reducida dependiendo la superficie de cada establecimiento y manteniendo distancias estipuladas entre comensales.

La entrega formal se realizó el día martes en el Ceptur, donde propietarios de establecimientos gastronómicos y miembros de la comisión directiva de la AEHGPC, fueron recibidos por funcionarios del municipio de Comodoro Rivadavia.

Los establecimientos gastronómicos expusieron su realidad

Durante la reunión indicaron que el servicio de delivery y de comidas para llevar les genera actualmente solo un 10 o 15% de las ventas habituales mensuales, lo que les alcanza para cubrir entre el 5% y el 8% de los gastos generales. Explicaron que tienen altos gastos fijos mensuales entre los que se encuentran el alquiler, los sueldos, cargas sociales, seguros, sistema médico de urgencia y los insumos alimenticios que aumentan constantemente.

Todo ello en un contexto en el que, a causa de la crisis, muchas personas tratan de subsistir ofreciendo también servicios de comida pero desde sus domicilios particulares.

Reducir personal no es una opción para la idiosincrasia de la “familia gastronómica”, dijeron.

En promedio los establecimientos gastronómicos locales dan trabajo a unas 16 personas por restaurante y para ninguno de ellos es opción reducir su personal.