La Semana del Alfajor con sabor patagónico y aroma artesanal

Chubut08/05/2025

Alfajor

El emprendimiento familiar patagónico que ganó premios internacionales mantiene su esencia casera tras 29 años. Mauro Giannandrea, responsable de Memorable, explicó cómo siguen fabricando a mano y con cuchillo cada alfajor. “Ponemos mucho amor en cada uno”, dijo en diálogo con #MODO17.

Durante la Semana del Alfajor, Memorable ofrece un 20% de descuento con el cupón ALFAFAN. La propuesta incluye envíos en todo el país y también al exterior, con foco en Estados Unidos. “Creamos una web especial para eso: memorablepatagonia.com”, detalló.

Memorable nació hace casi tres décadas como un proyecto familiar y hoy mantiene el espíritu artesanal. Mauro asumió la dirección tras la jubilación de sus padres y trabaja junto a su esposa en cada decisión. Actualmente, unas doce personas integran el equipo de producción.

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“El emblema es el alfajor artesanal patagónico con fruta real y mucho chocolate”, explicó. Participaron de concursos nacionales e internacionales y obtuvieron premios por sabor y presentación. El más recordado fue durante la pandemia, cuando fueron elegidos como el mejor alfajor artesanal del país.

“También ganamos en una especie de Copa América y en el Mundial del Alfajor 2023 por el mejor packaging”, dijo Mauro. Aunque no pueden participar en todos los certámenes, seleccionan algunos para seguir sumando reconocimientos. “Siempre llama la atención la variedad de frutas y la intensidad del cacao”, explicó.

Memorable trabaja con siete sabores regionales: sauco, calafate, rosa mosqueta, frutos del bosque, frutilla, frambuesa y boysenberry. A diferencia de los tradicionales alfajores de membrillo, proponen frutas más aromáticas y con mayor presencia. “Históricamente, el alfajor de fruta no tenía buena fama, pero el nuestro es diferente”, aclaró.

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El alfajor más popular sigue siendo el de dulce de leche, pero los de fruta ganan terreno. “Siempre defendimos el alfajor de fruta”, remarcó. Muchos clientes descubren nuevos sabores gracias a la experiencia Memorable.

A pesar del crecimiento, mantienen el método de producción a mano. “Seguimos llenando los alfajores con cuchillo”, contó. La empresa conserva la estética artesanal y ofrece al cliente armar su propia caja de sabores.

En la nueva tienda de Buenos Aires replican la experiencia del local patagónico. “Queríamos romper la estacionalidad del turismo”, explicó Mauro. La capital ofrece un mercado más estable para sortear los altibajos del interior.

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Patagonia vive del turismo y eso impacta en las ventas. “Hay pocos habitantes por kilómetro cuadrado, entonces se depende del turista”, afirmó. Memorable busca expandirse sin perder su identidad.

Además del alfajor, ofrecen chocolates, sal marina y torta galesa artesanal. El objetivo es reunir productos elaborados con el mismo cuidado. También suman propuestas de colegas de la región con calidad garantizada.

La tecnología ayuda, pero no reemplaza la esencia artesanal del emprendimiento. “Mejoramos el packaging, pero no cambiamos la forma de producción”, explicó. La personalización sigue siendo parte del encanto de cada caja.

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Durante esta semana, promocionan su tienda online para llegar a nuevos públicos. Se pueden hacer compras para retiro en Madryn, Trelew, Buenos Aires o envío a domicilio. “También hacemos envíos internacionales con courier”, señaló.

El sitio memorablepatagonia.com fue diseñado especialmente para exportación. Algunos países como España tienen restricciones, pero otros como Estados Unidos permiten el ingreso sin problemas. “Vamos viendo dónde podemos llegar sin trabas”, dijo.

Mauro destacó que la identidad patagónica está presente en cada detalle del producto. El uso de frutas locales, la intensidad del chocolate y el compromiso familiar hacen la diferencia. “Nos gusta que el cliente se lleve un pedacito de Patagonia”, cerró.