Alfajor
El Pabellón 6 de Costa Salguero se convertirá, durante el fin de semana largo del 15 al 17 de agosto, en el epicentro mundial del alfajor, con la cuarta edición del campeonato que convoca a productores de Argentina, Uruguay, Perú, España, Estados Unidos, Paraguay y otros seis países. La cita coincidirá con el Día de la Niñez y abrirá sus puertas de 12 a 20, con un formato interactivo que invita al público a elegir junto al jurado especializado.
En esta competencia, el “Mejor Alfajor del Mundo 2025” se definirá a partir de un análisis sensorial con 35 criterios de evaluación, distribuidos en 19 categorías que incluyen sabores tradicionales, innovadores y regionales. Las medallas de Oro, Plata y Bronce se otorgarán tras un intenso recorrido de degustaciones, con especial atención a la categoría “Mejor Alfajor Estilo Marplatense”.
El certamen no solo busca premiar, sino también reconocer “la calidad, el esfuerzo y la innovación de los productores, fortaleciendo la industria y posicionando al alfajor como ícono cultural global”, según afirmó su creador Juan José Soria, quien organiza el evento junto a Juan Sardella. La propuesta también apunta a celebrar la diversidad de recetas que surgieron en cada provincia argentina y en distintas regiones de América Latina.
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Los asistentes podrán conocer de cerca estilos que forman parte de la tradición nacional, como el marplatense —bañado en chocolate—, el santafesino —con galletas tostadas y glaseado— y el cordobés —relleno de frutas—. Además, habrá opciones dobles, triples y combinaciones que reflejan la creatividad de cada productor.
El fenómeno no se limita a Argentina: Uruguay es el segundo país productor y consumidor de alfajores en el mundo, mientras que Paraguay, Chile, Perú, Colombia, Ecuador y México desarrollan versiones propias adaptadas a sus insumos y gustos locales. El campeonato ya inspiró eventos similares en la región, como la Feria Internacional del Alfajor en Uruguay y la Feria Argentina del Alfajor itinerante.
En los últimos años, el mercado se inclinó hacia elaboraciones artesanales y sabores originales. Ejemplos como el ganador del año pasado —con chocolate negro al 70 %, frambuesas liofilizadas, ganache semiamargo, merengue y volcán de frambuesa— confirman que la innovación puede conquistar tanto al jurado como al público.
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El evento contará con dos escenarios principales. El primero, de acceso general, incluirá charlas, clases abiertas, lanzamientos de productos, sorteos, espectáculos musicales y presentaciones a cargo de influencers y pasteleros reconocidos. El segundo, el Foro Internacional del Alfajor, será un espacio exclusivo para 45 participantes inscriptos, con más de diez charlas técnicas sobre producción, distribución, tecnología, finanzas y uso de inteligencia artificial en el sector.
El predio sumará espacios para toda la familia, con stands gastronómicos, un sector infantil, una sala de prensa y un área dedicada a proveedores de la industria, donde habrá demostraciones en vivo sobre el trabajo con dulce de leche, chocolate y maquinaria especializada.
Desde su creación en 2022, el campeonato cuenta con el sello Marca País, el respaldo del programa #BACAPITALGASTRONOMICA y el apoyo de referentes del sector. Con más de 40 tipos diferentes de alfajores en el mercado local y una creciente proyección internacional, la competencia promete consolidar a la Argentina como la capital mundial de este dulce.
Fuente: NA.
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