Día internacional del chocolate: Del furor del chocolate Dubái a los clásicos que nunca pasan de moda
Otros Temas13/09/2025
REDACCIÓN
chocolates
El 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate y en Argentina la fecha encontró un nuevo protagonista: el chocolate Dubái. Su receta viralizada en redes puso en juego sabores inesperados y reavivó la conversación sobre un producto que nunca deja de reinventarse.
La creadora de esta tendencia es Sarah Hamouda, empresaria egipcio-británica, que diseñó la fórmula durante su embarazo. Se inspiró en el postre árabe knafeh y sumó ingredientes poco habituales en occidente: pistacho y masa kataifi. El contraste de esa crema verde con la crocancia de los hilos de harina conquistó primero a Medio Oriente y después al resto del mundo.
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El boom digital hizo el resto. Videos con cortes de tabletas rellenas y rellenos cremosos inundaron TikTok e Instagram, generando una ola de imitaciones en heladerías, pastelerías y fábricas de chocolate. En Argentina no tardaron en aparecer ediciones limitadas y una demanda creciente de pistacho, convertido en el fruto seco del momento.
Pero el chocolate tiene una historia que va mucho más allá de lo viral. Su origen remite a las culturas maya y azteca, que lo consumían como bebida amarga y lo usaban incluso como moneda de intercambio. Con la llegada a Europa en el siglo XVI, el cacao se transformó en tableta gracias al agregado de azúcar y leche.
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Hoy Costa de Marfil y Ghana concentran la producción mundial de cacao, mientras los mayores consumidores se encuentran en Europa central y del norte. En paralelo, la variedad de presentaciones se amplió para responder a diferentes paladares, desde opciones amargas con alto porcentaje de cacao hasta productos sin gluten o veganos.
El chocolate Dubái se distingue por su proceso de armado: una capa de cobertura, crema de pistacho, kataifi crujiente y un baño final que lo sella. Su éxito disparó manuales, recetas caseras y hasta versiones industriales que buscan mantener la esencia a menor costo.
Más allá de las modas, el chocolate negro sigue siendo el preferido de quienes buscan beneficios para la salud. Estudios de Harvard y la revista Nutritional Neuroscience señalaron que su consumo regular mejora la circulación cerebral y puede ayudar a preservar funciones cognitivas. Claro que no todos lo toleran y especialistas recomiendan moderación por su contenido de cafeína.
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El chocolate blanco, en cambio, divide opiniones. No contiene sólidos de cacao, solo manteca, azúcar y lácteos, lo que le otorga cremosidad pero también más calorías. Pese a que algunos cuestionan si debe considerarse chocolate, la FDA lo regula bajo ese nombre siempre que cumpla ciertos estándares de manteca de cacao.
En este Día Internacional, el chocolate se reafirma como un ritual cultural y un negocio global, capaz de combinar tradición milenaria, innovación digital y el eterno disfrute de un sabor que nunca pierde vigencia.
Fuente: Infobae
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