El precio de la carne volvió a subir con fuerza y supera por amplio margen a la inflación
Actualidad24/12/2025
REDACCIÓN
Carne
El precio de la carne volvió a mostrar un salto significativo en noviembre y encendió alertas en el consumo, con una suba promedio del 8,3% que dejó muy atrás a la inflación del mes.
El dato fue informado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), luego de que el Índice de Precios al Consumidor marcara un 2,5%, el registro más alto de los últimos seis meses.
La diferencia entre ambos números volvió a ubicar a la carne como uno de los productos con mayor incidencia en el rubro alimentos, un sector que impacta de lleno en la economía diaria de los hogares.
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Con este nuevo aumento, la variación interanual del precio de la carne llegó al 72,8%, más del doble de la inflación acumulada en el mismo período, que se ubicó en 31,4% según cifras oficiales.
El informe del IPCVA detalló que el incremento alcanzó a todas las categorías de hacienda, aunque con comportamientos distintos según el tipo de animal y el destino del corte.
La carne de novillito encabezó las subas con un aumento del 8,9%, seguida por el novillo con un 8,1%, mientras que la vaquillona y la ternera mostraron alzas algo menores, del 5,8%.
Entre los cortes más afectados, la picada común lideró los incrementos con un 12,7%, seguida por el matambre, que subió 11,1%, y la tapa de asado, con un ajuste del 9,3%.
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En el otro extremo, los aumentos más moderados se observaron en la paleta, con un 5,8%, la carnaza común, que avanzó 6,2%, y el vacío, que registró una suba del 6,4%.
Desde el sector señalan que la combinación de menores niveles de oferta, ajustes de costos y expectativas de nuevos aumentos sigue presionando sobre los precios en mostrador.
Las proyecciones privadas anticipan que la tendencia alcista podría sostenerse en los próximos meses, un escenario que vuelve a poner en tensión el consumo interno y el poder adquisitivo.
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