El consumo de carne vacuna cayó casi 5 kilos por persona y acumula un 9,5% menos
Actualidad15/09/2026
REDACCIÓNEl promedio anual de los últimos doce meses en Argentina se ubicó en 46 kilos por habitante, con una suba de precios superior al IPC general.
El consumo per cápita anual de carne vacuna en Argentina se situó en 46,0 kilos durante el promedio móvil de los últimos doce meses, lo que representa un 9,5% menos en comparación con agosto del año pasado. Esto equivale a una pérdida de 4,9 kilos por habitante al año, según los datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Esta significativa retracción se vincula directamente con la dinámica de los precios minoristas del sector. A pesar de un leve incremento mensual del 0,2% en agosto, el rubro de carnes y derivados acumuló un alza interanual del 42,3%, superando el incremento del Índice de Precios al Consumidor (IPC) general, que fue del 33,7%.
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El aumento de los costos fue aún mayor para los cortes vacunos específicos, que escalaron un 51,2% interanual en agosto. Mientras tanto, el precio del pollo avanzó a un ritmo inferior, con un alza del 24,2% anual, lo que implicó que la carne vacuna se encareció un 21,8% en relación al pollo en los últimos doce meses.
El informe de CICCRA precisó que la suba de precios fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena. El abastecimiento del mercado doméstico, en los primeros ocho meses del año, habría verificado una contracción del 11,3%, un factor que dio lugar al «significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna».
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La apertura por cortes mostró que la carne picada común sufrió un alza del 52,7%, el asado un 52,1% y el cuadril un 51,9% entre agosto de 2025 y agosto de 2026. Otros cortes como la nalga y la paleta registraron incrementos del 50,0% y 49,0% respectivamente, mientras que las cajas de hamburguesas congeladas crecieron un 56,6% interanual.
En contraste con el retroceso del consumo doméstico, las exportaciones mostraron una dinámica opuesta en el mismo período. El volumen enviado al exterior durante los primeros ocho meses del año exhibió un crecimiento anual del 6,5%, impulsado principalmente por las mayores ventas a Estados Unidos.
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