El nuevo local de Juan B. Justo 1316 abrió el 4 de marzo en Puerto Madryn, con delivery propio, tradición pizzera y una carta que también suma opciones de vigilia.
La nueva sede de La Roka en Puerto Madryn no apareció como un emprendimiento improvisado ni como una marca salida de laboratorio. Detrás del local que abrió el 4 de marzo en Juan B. Justo 1316 hay una historia familiar ligada al oficio pizzero desde hace más de veinte años, con un origen en Playa Unión y una apuesta concreta por crecer en una ciudad que sigue ampliando su movimiento gastronómico. La llegada a Madryn, en ese sentido, funciona como una continuidad antes que como un comienzo absoluto.
Durante una entrevista en Paraíso FM, Nicanor ubicó ese origen con una precisión que habla de memoria familiar y de identidad comercial al mismo tiempo. “El emprendimiento lo empezó mi viejo en el año 2002”, contó, antes de ajustar todavía más el punto de partida: “El 31 de diciembre del 2002 arrancó La Roca”. La marca nació cuando él era apenas un chico, pero el oficio quedó lo suficientemente cerca como para convertirse con los años en proyecto propio.
La decisión de instalarse en Madryn venía madurando desde hacía tiempo y no surgió por azar. Nicanor explicó al aire que esa posibilidad era una conversación repetida con su padre y la resumió de manera directa: “Yo siempre le dije a mi viejo, Madryn es hermoso, Madryn, tenemos que poner una pizzería en Madryn”. En esa frase aparece el motor del traslado: una mezcla de intuición comercial, valoración de la ciudad y deseo de llevar una tradición conocida a un mercado con otra escala.
La propuesta con la que salieron a jugar en esta nueva etapa es amplia y está pensada para sostener variedad sin perder una idea de calidad accesible. Según detalló el propio responsable del local, la carta incluye 40 variedades de pizzas y busca ofrecer “productos de más calidad que se ajusta al precio”. Esa combinación entre amplitud de opciones y política de precios intenta construir una identidad clara en un rubro donde la competencia se mide tanto por sabor como por regularidad y servicio.
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Dentro de esa carta extensa conviven los gustos más clásicos con combinaciones más cargadas, y también aparece una pista sobre cómo se mueve hoy la demanda. Nicanor dijo que su preferida sigue siendo la de tomate y mozzarella, una elección simple en medio de una oferta grande, pero aclaró que entre las más pedidas figura la especial con jamón, muzarela, morrón y aceitunas. A eso se suman otras variantes mencionadas en la entrevista, como rúcula con jamón crudo y parmesano, cuatro quesos, jamón y ananá o champiñones, lo que muestra una carta pensada para cubrir consumos bien distintos.
Por ahora, el formato del local está orientado a la compra rápida y al reparto antes que al consumo en salón. El propio Nicanor explicó que trabajan “para el paso” y que todavía no acondicionaron el espacio para que funcione como restaurante, de modo que la operatoria cotidiana se apoya en el retiro en el local y en el envío a domicilio. Esa definición comercial marca también el perfil de esta primera etapa: menos experiencia de mesa, más velocidad y llegada directa a los barrios.
El delivery aparece, de hecho, como una de las herramientas con las que La Roka quiere diferenciarse. En lugar de depender de plataformas externas, el local trabaja con dos repartidores propios, una decisión que Nicanor asoció a la idea de darle exclusividad al pedido y evitar demoras por acumulación de entregas. La promesa de cobertura es amplia: “En tu casa, en la playa, en donde estés, nosotros estamos”, dijo en la radio al describir un servicio que, según aseguró, llega “a todos los barrios”.
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El proyecto también busca sumar una capa lúdica para fidelizar clientes y construir comunidad alrededor de la marca. Entre las ideas que anticipó en la entrevista figura la posibilidad de que los clientes se acerquen a preparar su propia pizza en el local y que esa creación, si funciona, termine incorporada a la carta con el nombre de quien la inventó. Es una apuesta sencilla pero inteligente: convertir una compra en experiencia y hacer que el menú también narre la relación entre el negocio y su público.
Así, la apertura de La Roka en Puerto Madryn se apoya sobre algo más sólido que una inauguración reciente. Hay una historia previa, una transmisión familiar del oficio, una dirección concreta desde donde salir a competir y una propuesta que combina variedad, reparto propio y lectura comercial del momento. Desde Juan B. Justo 1316, la marca empezó a construir su lugar en la ciudad con una fórmula bastante clara: tradición pizzera de base, adaptación local y vocación de crecer desde el producto.
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