La carne no baja de precio en Chubut y los productores piden reglas como las mineras
Chubut23/04/2026
REDACCIÓNEl presidente de la Sociedad Rural del Valle, Ricardo Irianni, analizó la crisis de rentabilidad ganadera y los motivos detrás del stock vacuno estancado hace años.
El mercado de la carne en la región sur enfrenta una paradoja económica que desconcierta a los consumidores locales. Pese a la confirmación judicial para flexibilizar la barrera sanitaria, los precios en los mostradores no muestran la caída esperada por los vecinos de la zona. Ricardo Irianni, titular de la Sociedad Rural del Valle del Chubut, explicó esta situación en una entrevista con el programa "El Quinto Poder" por #LA17.
La lógica de que una mayor oferta debería derivar en valores más bajos no se cumple en este escenario por factores macroeconómicos profundos. El stock de ganado vacuno en el país permanece estancado hace cinco décadas, mientras que la demanda internacional de mercados como Estados Unidos y Asia presiona sobre los precios internos. Según el dirigente, el consumo argentino de carne vacuna cayó a los 50 kilos anuales ante el avance de alternativas más económicas.
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La Justicia Federal confirmó recientemente la apertura para el ingreso de determinados cortes con hueso desde el norte del paralelo 42. Irianni señaló que la decisión del SENASA no es caprichosa y que se analizaron las condiciones para resguardar la salud animal. "La Patagonia sin vacunación es la condición sanitaria que los productores patagónicos quieren seguir sosteniendo", aclaró sobre el estatus de la región frente al mundo.
El ciclo biológico de la vaca impide una reacción rápida del mercado ante los cambios de políticas o de consumo. A diferencia de un pollo que está listo en 120 días, recuperar el stock vacuno requiere procesos de entre tres y cinco años para que un ternero llegue a faena. Esta rigidez biológica explica por qué la carne de cerdo y de ave ganaron terreno en la dieta de los chubutenses en los últimos tiempos.
La crisis de rentabilidad en el interior provincial muestra sus peores números en la meseta patagónica, donde el paisaje comenzó a modificarse por el abandono. En la zona de influencia de la Sociedad Rural del Valle ya se contabilizan más de 50 campos cerrados y unas 500.000 hectáreas vacías. Irianni remarcó que nadie termina con una actividad centenaria por gusto, sino por la falta de previsibilidad y los altos costos operativos.
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Los productores rurales demandan hoy herramientas de fomento similares a las que recibe el sector extractivo en otras regiones del país. El reclamo apunta a establecer un esquema de beneficios que garantice reglas de juego estables por al menos una década para atraer inversiones genuinas. "Los productores agropecuarios necesitan lo mismo", afirmó el dirigente en #LA17 al comparar las necesidades del agro con los regímenes de incentivos mineros.
Las condiciones agroclimáticas en Chubut son aptas para diversificar la producción hacia olivos o cerezas, pero falta el marco legal que proteja al inversor. La falta de infraestructura básica, como el mal estado de los caminos rurales, complica todavía más la posibilidad de radicar nuevos emprendimientos en el territorio provincial. El esfuerzo para reducir el gasto burocrático y mejorar los servicios esenciales resulta fundamental para retomar un camino de crecimiento productivo.
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Como una respuesta creativa ante la crisis de la oveja, algunos productores de la zona de Punta Tombo y Cabo Razo comenzaron a experimentar con la carne de burro. Este animal presenta una eficiencia de conversión alimenticia superior y resiste mejor los ataques de predadores en comparación con la ganadería tradicional. "Lo peor que le puede pasar a alguien que produce algo es no poder vender su producto", destacó Irianni sobre la buena recepción que tuvo este alimento.
El futuro de la ganadería chubutense depende de decisiones políticas de largo aliento que entiendan la particularidad de las economías regionales. Mientras los índices de parición en la provincia sigan rondando el 50%, la eficiencia será el principal obstáculo para competir con el norte. La rentabilidad sigue siendo la variable pendiente que determinará si los campos que hoy están vacíos vuelven a tener actividad o se pierden definitivamente.
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