Roberto Suarez dialogó con Ceferino Mendez, presidente del club Télsen y contó los pormenores de la fiesta:

Bienvenido Ceferino Mendez como estas? Acá, perdido en la meseta, me vine a vivir hace unos 12 años acá a Telsen, y ya me quedo para siempre. Así que bueno... Sí, pero vos te fuiste a Telsen, te quedaste allá, pero querés que todos tres sigamos con el olorcito al sándwich de milanesa. 

Totalmente, totalmente. Es así. ¿Y cómo se te ocurrió? Bueno, esto nosotros lo hacemos una vez al año, la fiesta de la empanada. Y hablando con ciertos vecinos, ¿y por qué no hacemos otro tipo de fiesta para que la gente nos venga a visitar de las grandes ciudades y a participar con la gastronomía, principalmente? Yo hace un año que soy como presidente del club, y bueno, surgió y nos pusimos a trabajar, y bueno, y se dio. Gracias a Dios ha tenido una buena repercusión, gracias a los medios gráficos y radio. Así que bueno, estamos trabajando en eso. 

Bueno, entonces te convencieron, hablaste con la comisión, y dijeron, che, ¿y si empezamos a encarar alguna fiesta y apareció la idea de la fiesta del sándwich de milanesa? Totalmente, así fue. Así fue en una charla con agentes de policía, el comisario de eso, y dice, ¿por qué no hacen el pan casero, el sándwich milanesa? Hola. ¿El pan casero también? Sí, no, no, no, pero optamos por la fiesta del sándwich de la milanesa porque el pan casero se hace. Entonces, como se nos dificulta cocinar y todas esas cuestiones, no teníamos un horno para que se pudiera inscribir toda la gente que se quiera inscribir, optamos por la idea de hacer el sándwich de milanesa. Y pegó bien. Pegó bien, es una comida primaveral

Sabemos que la milanesa tradicional es de carne, pero abrimos un abanico gastronómico. Sí, porque incluso tenemos que agregarle la milanesa de guanaco, aunque nadie se enoje, porque varios de los que se pueden enojar, ¡ay, cómo dicen eso por radio! Y capaz que les gustó la milanesa de guanaco, ¿no? Hay una milanesa más agra, pana. Bueno, la idea es esta, mira, tiene que ser panada en pan rallado y frita. Y frita. Y frita, pero en sándwich. Está bien, bueno, pero antes del pan rallado, ¿antes del pan rallado con qué condimentas esa carne? Ají, huevo, ajito, perejil, eso lo elige cada cocinero. Está bien, bueno, pero el de la fiesta, ¿cuántos cocineros vas a tener ahí en la fiesta? Todos los que se noten.

¡Ah, buenísimo! Bueno, bueno, pero... acá la idea es que el sándwich más rico es el que gana. Es una competencia, ¿sí? Tenemos los de carnes rojas, que puede entrar suponiendo que acá en la zona se usan, o cenas, la necesidad es buena. También, ¿quién no comió potro? Puede ser de carne bovina, potro o equino, como quieras llamarlo, avestruz, guanaco, eso entraría en el rango de carnes rojas. Carnes rojas. Sí. Después tenés carnes blancas, pollo, cerdo, pescado, cultivos del mar, esa sería otra categoría. Otra categoría. Y después están los veganos, aquellos que comen pura y exclusivamente vegetales. ¡Ah, mirá! Milanesas, por ejemplo, de soja. De soja, de zucchini, de berenjena. 

Nosotros cobramos una inscripción, la gente tiene que traer los ingredientes con los que va a preparar la milanesa. 

Bueno, entonces, tenemos una competencia, cada cual va a condimentar esa carne, la carne que elija para participar en la competencia Y si o si fritas, todas. Sí, todas fritas, todas preparadas en sándwiches y aparte en el plato van a poner puntos los de lo que han fritado con lo que acompañan. Porque algunos le van a poner, van a hacer suponente con salsa o con tomate, lechuga, jamón. 

El cupo limitado de participantes es femenino? No, el cupo no es limitado. Estamos abiertos a todo aquel que se quiera inscribir. 

Por lo general, nosotros siempre elegimos jurados que vengan de afuera. Es gente que no tenga compromiso con la gente de acá. Para que sea más imparcial el tema.

La otra cuestión. Quién pone el pan? Suponete el pan, lo ponen los participantes. Qué puede ser? De acuerdo al participante, porque hay gente que dice que ellos hacen el mejor pan para el sánguche, para el sánguche. Bueno, ellos van a hacer el pan en su casa, lo van a traer y o si no el Felipe tradicional

Ellos traen el pan que quieren y lo que preparan de más lo pueden vender en el evento. Bueno, vos viniste, participaste de un sánguche, hiciste tres sánguche. Vos le pones el precio y vendes a los que vienen a mirar, mirando el certamen o la competencia.

Yo lo que te digo es Ceferino 9 y 10 de septiembre es la fecha. Está preparado, no sé el camping, la disponibilidad de pernocte para mucha gente, Si nosotros en la fiesta del perro tuvimos este año expolotó y tuvimos aproximadamente 6500 concurrentes.

La inscripción va a tener un monto de 5000 pesos. Y de este cuento, otra de las cuestiones que no te conté ni te ronde de la totalidad de las inscripciones, el 60 por ciento va a ser repartido en tres categorías. O sea que el que gane se va a ayudar. Que no tenemos un monto todavía fijado porque todo depende de la cantidad. Claro, claro. Ese 60 por ciento se va a dividir en tres premios. Un premio para la carne, un premio para la carne roja, un premio para la carne blanca y un premio para los veganos. Todos de igual tenor. Claro, Hasta cuándo hay tiempo de escribirse? Hasta el 8 de septiembre

Los teléfonos para la informacion son: 280 4828155 de la familia Guiñazu. Después del mío, que es 2804 39 93 22.