Nutricionistas proponen reformar la Ley de Etiquetado con un nuevo sistema de advertencias
Enfoques01/08/2026
REDACCIÓNEspecialistas de PROFENI advierten que el modelo actual puede ser confuso para los consumidores y no incentiva a las empresas a mejorar sus productos.
Un grupo de especialistas en nutrición infantil propuso avanzar hacia una “segunda generación” del etiquetado frontal de alimentos en Argentina, basada en cuatro consensos. La iniciativa busca adoptar criterios técnicos expresados en valores absolutos por cada 100 gramos o 100 mililitros, una metodología ya utilizada en países como Brasil, Chile y Uruguay.
El debate se da en un contexto epidemiológico complejo, donde más de 6 de cada 10 argentinos presentan sobrepeso u obesidad y existen déficits nutricionales de hierro, calcio y vitamina D. Desde Profesionales Expertos en Nutrición Infantil (PROFENI), consideran necesario tomar medidas para mejorar los patrones alimentarios de la población e impactar en la salud.
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La Ley Nacional Nº 27.642 vigente incorporó un modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud (OPS). Este sistema establece umbrales móviles para identificar excesos de azúcares, sodio y grasas, pero fue diseñado para evaluar la dieta en su conjunto y no alimentos individuales.
Según María Elena Torresani, doctora en Nutrición e integrante de PROFENI, el foco no debería ser mantener o eliminar los octógonos. «El verdadero desafío consiste en construir un sistema que preserve el derecho de las personas a recibir información nutricional sencilla, pero que al mismo tiempo refleje con mayor precisión las diferencias entre los alimentos», señaló.
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Los expertos sostienen que el criterio de “umbrales móviles” podría maximizar la presencia de sellos en lugar de brindar información clara. Advierten que alimentos con perfiles nutricionales muy distintos pueden recibir advertencias similares, mientras que otros con mayor densidad energética podrían exhibir menos octógonos.
Por otra parte, los criterios actuales pueden limitar los incentivos para la reformulación de alimentos por parte de las empresas. En algunos casos, aunque se reduzca el contenido de nutrientes críticos, el producto sigue mostrando la misma cantidad de sellos debido a cómo se calculan los umbrales.
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Además, la ley argentina solo se aplica a alimentos envasados, dejando fuera productos de panaderías, heladerías o restaurantes, que pueden tener excesos de nutrientes críticos. Los especialistas sugieren que esta información podría ponerse a disposición del consumidor a través de un código QR.
Otra propuesta de mejora es distinguir con mayor claridad los nutrientes intrínsecos de un alimento de aquellos agregados durante su elaboración. La Disposición ANMAT 11362/2024 ya introdujo modificaciones en este sentido para los azúcares añadidos, sentando un precedente para continuar perfeccionando la regulación.
Para el profesor Sergio Britos, director del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Nutrición (CEPEA), el etiquetado es solo una parte de una estrategia más amplia. «La evidencia científica demuestra que ningún sistema de etiquetado, por sí solo, modifica los hábitos alimentarios», afirmó. Según el especialista, la alimentación saludable también depende de la educación nutricional y el acceso a alimentos de calidad.
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