Grave desperdicio de alimentos: cada argentino tira 38 kilos de comida apta al año
Enfoques29/09/2026
REDACCIÓNUn informe de la FAO reveló que hasta un tercio de los alimentos producidos se pierde o desperdicia en el país, desde la producción hasta el consumo final.
Cada persona en Argentina descarta en promedio 38 kilos de comida apta para el consumo a lo largo del año. Los alimentos más desechados en los hogares son las frutas y verduras frescas, los lácteos y los panificados, según detalló el licenciado en Nutrición, Franco Monnerais (M.P. 4.940) del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.
Esta situación se alinea con una problemática global, dado que en el mundo se desechan aproximadamente 1.300 millones de toneladas de comida en buen estado anualmente. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) indica que el 14% de los alimentos se pierde entre la cosecha y la distribución, mientras que un 17% adicional se desperdicia en la venta minorista y en los hogares.
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La pérdida de alimentos se atribuye principalmente a fallas técnicas, problemas logísticos, de infraestructura o condiciones climáticas adversas que afectan la cantidad o calidad antes de llegar al consumidor. En tanto, el desperdicio refiere a alimentos aptos para consumo que se descartan por decisiones evitables como compras excesivas, errores de planificación, mala conservación o criterios estéticos.
Ante este panorama, el Colegio de Nutricionistas bonaerense promueve una serie de recomendaciones para reducir el desperdicio hogareño. Entre ellas, se sugiere verificar los alimentos disponibles antes de comprar, armar una lista de comidas posibles y adquirir productos con una intención de consumo definida.
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Además, aconsejan aplicar el criterio First In, First Out (FIFO), es decir, consumir primero lo que primero se adquiere, y usar correctamente la heladera. Se recomienda ubicar los alimentos según sus requerimientos de temperatura: cocidos y sobras en estantes superiores; lácteos y huevos en los medios; carnes en recipientes cerrados en el estante inferior; y frutas y vegetales en los cajones.
Otras prácticas sugeridas incluyen rotular con fecha las preparaciones en el freezer, blanquear los vegetales antes de congelarlos y descongelar siempre en la heladera. También se propone reutilizar sobras en recetas como salteados, tortillas o sopas, e incorporar partes no convencionales como tallos, hojas o cáscaras limpias. Las sobras deben refrigerarse en menos de 2 horas y recalentarse por completo una sola vez a alta temperatura.
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La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 29 de septiembre como el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Este día busca sensibilizar sobre la magnitud del problema y promover soluciones a todos los niveles para garantizar la seguridad alimentaria en el mundo.
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