PODRÍAN LIMITAR LAS EXPORTACIONES DE CARNE KOSHER

La comercialización de carne vacuna en Argentina ha estado en el ojo del huracán debido a una serie de rumores y controversias que han sacudido al sector, centrándose especialmente en las exportaciones de carne Kosher y las implicaciones políticas que rodean a esta práctica.

Cambios en la Comercialización de Carne Vacuna: Rumores y Especulaciones

Durante la última semana, rumores sobre posibles cambios en la comercialización de carne vacuna han circulado, generando incertidumbre entre los productores y exportadores. Uno de los rumores más fuertes sugiere que el gobierno planea reducir los derechos de exportación para los supermercados, en lugar de aplicar la misma medida a los frigoríficos exportadores.

Esta propuesta ha generado controversia ya que no parece viable desde una perspectiva económica y legal. Reducir impuestos solo a ciertos sectores podría desencadenar problemas de equidad y competencia.

Controles Rigurosos en las Exportaciones de Carne de Vaca

Otro aspecto que ha llamado la atención en este contexto es el incremento en los controles de las exportaciones de carne de vaca. Exportadores han reportado inspecciones minuciosas, incluso revisando cada caja de carne exportada. Este escrutinio adicional parece ser una medida destinada a garantizar el cumplimiento de acuerdos comerciales en un período económico desafiante.

Demora en la Llegada de Rabinos para la Faena Kosher

Una de las cuestiones más destacadas es la demora solicitada por el gobierno argentino en la llegada de los rabinos encargados de supervisar la faena Kosher. Se ha sugerido que se pidió retrasar su llegada por 2 a 4 semanas, para que la faena y salida de carne coincidan después de las elecciones presidenciales.

Esta medida ha levantado preguntas sobre su impacto en las exportaciones de carne Kosher, que representan una parte significativa de las exportaciones de carne vacuna de Argentina. Israel, siendo el segundo destino para estas exportaciones, ha recibido 25,000 toneladas en los primeros 7 meses del año, con un aumento interanual del 24%.

El sistema Kosher es un sacrificio religioso del animal, donde aquella carne deberá haberse sacrificado por un rabino siguiendo unas normas de hierro, de su creencia religiosa, establecido en la Torá, donde se desprende toda la doctrina judaica. Los mamíferos y las aves kosher son faenados en un procedimiento especial llamado shejitá, en el cual la garganta del animal es rápidamente cortada, en un corte exacto y sin dolor con un cuchillo perfectamente filoso y liso llamado jalaf realizado por un shojet altamente entrenado.

Se realiza en plantas frigoríficas habilitadas e inspeccionadas por un sistema controlador nacional provisto por el país exportador, y un control sanitario realizado el Servicio Veterinario y de Sanidad Animal del Ministerio de Agricultura de Israel. El sistema y tecnología de sacrificio y faena se supervisa por un rabino con capacitación higiénico sanitaria y criterios religiosos.

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Sin embargo, la sequía ha afectado la disponibilidad de novillos para faena, lo que podría generar un aumento en los precios de la carne en el mercado israelí. Este aumento en los precios puede tener implicaciones económicas y políticas, por lo que la demora en la llegada de los rabinos podría estar relacionada con la necesidad de evitar presiones gubernamentales o restricciones adicionales en el negocio exportador.

En medio de un contexto político tenso y con elecciones presidenciales en el horizonte, la comercialización de carne vacuna en Argentina enfrenta desafíos significativos. La incertidumbre sobre los posibles cambios en la política de exportaciones y la demora en la llegada de los rabinos para la faena Kosher plantean interrogantes sobre el futuro de este importante sector económico.

La industria de la carne en Argentina está atenta a cualquier modificación que pueda afectar su operatividad y estabilidad económica. Mientras tanto, el gobierno busca un equilibrio entre garantizar el cumplimiento de acuerdos y controlar los precios de la carne, un tema crucial en la política del país.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) - Bichos de campoo