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HUEVOS: ¿SON BUENOS O MALOS PARA LA SALUD?
La profesora asociada de ciencias de la nutrición, Catherine J. Andersen, lideró un estudio que amplía la perspectiva sobre el consumo de huevos.
Actualidad28/11/2023
REDACCIÓN
Nuevo Estudio Examina el Consumo de Huevos.
El estudio incluyó tres grupos, quienes no consumieron huevos, quienes comieron solo claras y quienes consumieron huevos enteros. Se examinaron marcadores como la inflamación, el colesterol y riesgos asociados a la diabetes. Los resultados revelaron aspectos sorprendentes.
El aumento de colina, un nutriente presente en las yemas, no llevó a cambios significativos en TMAO (asociado a enfermedades cardiacas). No se observaron efectos adversos en inflamación ni colesterol. Además, el consumo de huevos enteros mostró un impacto menos negativo en marcadores relacionados con la diabetes en comparación con las claras.
Mujeres no tomando anticonceptivos orales experimentaron cambios en la relación de colesterol y HDL. Se detectaron diferencias en perfiles inmunitarios vinculados a medidas clínicas de HDL, abriendo nuevas perspectivas sobre el impacto del consumo de huevos.
Futuras Investigaciones
Este estudio es el primero de una serie planificada por el equipo de Andersen. Sus próximas investigaciones explorarán las vías mecánicas del impacto del consumo de huevos, considerando factores como edad, sexo, genética y microbioma, para ofrecer recomendaciones nutricionales más personalizadas.
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